我的入廚日記 ● 豉汁蒸大蜆

小高
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我的入廚日記 ● 豉汁蒸大蜆

2014-09-16 |


這個 "豉汁蒸大蜆" 是小高的大愛(真係好好味),


周不時會在「小高廚房」或面書上出現,曝光率極高。


↑這個大蜆真的鮮甜無比,簡簡單單便能吃出好滋味!



最近有朋友跟我說在網誌中找不到「豉汁蒸大蜆」的食譜,

奇怪,這是小高最愛的食譜之一,無理由沒有跟大家分享。


對,想起來了......自搬blog後,部份留在yahoo blog的食譜還未搬進新居,

怪不得找不到!(都怪自己手腳太慢......)


預期要將食譜搬來搬去,不如重新發佈(反正bloggers 既留言一早都無哂) 。


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豉汁蒸大蜆


材料:(二人份量)

活蜆 1斤(約600克),薑絲及葱絲 --- 各2湯匙,

紅辣椒 1湯匙(切絲),炸蒜茸 2湯匙,滾油 1湯匙




調味料:

蒸魚豉油及雞湯 --- 各1湯匙,麻油 1茶匙 **拌勻


製法:

1. 將蜆浸鹽水約一小時,沖洗,瀝乾水分。

2. 可用現成炸蒜茸或蒜頭切粒(剁爛),炸至金黃色,備用。

3. 燒滾一鍋水,將大蜆鋪放在碟上,撒上薑絲,以猛火蒸4-5分鐘。

4. 蒸好蜆後,快速放上葱絲、椒絲及炸蒜茸。

5. 加入己拌勻的調味料,最後淋上滾油,即成,趁熱享用。


溫馨提示:

- 若時間充裕,大蜆浸於鹽水一小時後,換上清水再浸半小時。

- 由於蜆體積較細小,要快速灑下調味料,否則變涼不好吃。

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