我的入廚日記 - 薑葱爆田雞

小高
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我的入廚日記 - 薑葱爆田雞

2014-05-23 |


以下分享部份內容涉及可怕及嘔心鏡頭,敬請煮婦留意!XD



是日煮角 ── 薑葱爆田雞



論外觀,並非人人可接受將樣貌奇醜的田雞放進口裡,

亦有人擔心田雞有好多寄生蟲。但在營養價值上,田雞含有礦物質鈣和磷,

蛋白質高,脂肪少,對保護骨質、促進成長很有幫助。


至於小高?不拒抗,但又不會經常買回家做菜,多數在外邊吃,

薑葱田雞煲、麻辣田雞煲、水煮田雞,一想起,口水快流出來了!^o^



田雞的爽嫩度勝過牛肉、雞肉,且味道鮮美,尤其是田雞腿部份,肥美厚肉,

只要徹底煮熟,加以精心炮製,樣貌奇醜的食材也別具滋味!



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薑葱爆田雞


材料:

田雞 3-4隻,薑絲 3湯匙,葱 4棵(切段),

紅辣椒 1條(去籽;切塊),蒜頭 4粒(拍扁),紹興酒 1湯匙


調味料:

生抽 1湯匙,蠔油 1/2湯匙,糖 少許,水 60毫升


製法:

1. 田雞去爪趾、內臟,洗淨抹乾,去除背脊;切小塊。

2. 燒熱鑊,下2湯匙油,加入薑絲、葱段,蒜子爆香。

3. 加入田雞炒勻,灒酒,繼續兜炒。

4. 下紅椒及調味料炒勻,蓋上鑊蓋煮至汁收乾,即成。


溫馨提示:

- 田雞背脊及爪趾較易有寄生蟲,建議去除。

- 取走腸臟時加倍小心不要弄破,可請檔販代勞。

- 烹煮田雞前,先以粗鹽洗刷乾淨。


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