~ Le Creuset ~ 煮意 - 香菇滑雞(煲仔)飯

小高
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2014-05-02 |


小高這個煲仔飯食譜是上山學的 ~ 上山?


哈哈 ~ 意思是指在中環雲咸街LC旗艦店上的Cooking Class。

↑煮幾分鐘就食得「係咪好amazing先」?




參加方法? 答案好簡單,就是「消費」!XDD

凡於店內消費滿$2000或以上,憑單一發票於兩個月內,

上網或致電登記,即可獲贈一堂免費烹飪課(開倉、Sogo感謝日除外)。



LC及Staub鍋具的打理及使用方法有別與其他,

故上一課對日後使用LC的鍋子確有幫助,

同時,加深了解每款鍋子特性(令小高心思思想買媽咪鍋XD)。



鑄鐵材質受熱均勻、儲熱性佳,燜煮煲湯很適合,

導師示範的菜式善用其鎖水和耐熱兩大功能,只需烹煮數分鐘,

再焗半小時,一鍋簡單又美味香菇滑雞飯便呈現眼前。


↑粉紅色的"飛心煲"登場了,來做二人飯最合適不過。



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Le Creuset主理 "香菇滑雞(煲仔)飯"


材料:(二人份量)

雞 1/2隻(切細件),冬菇 10朵,米(絲苗) 1杯(約200克),

清水 2杯,葱粒及椒絲 --- 各適量,煲仔飯 / 蒸魚豉油 適量


醃料:
生抽 1湯匙,砂糖 1/2茶匙,

紹興酒及粟粉 --- 各1茶匙,麻油 少許(後下)


製法:

1. 雞件洗淨,加入醃料及冬菇拌勻,醃約20分鐘。

2. 在LC鍋子內(我用LC心型鍋),加入已洗淨的1杯米及2杯清水。

3. 以中小煮滾(可蓋上鍋蓋),開蓋後,煮至初起魚眼水狀,加入雞件。

4. 平均鋪放於飯面上(不要重疊),煮一會,加蓋煮約3-4分鐘。

5. 熄火焗30分鐘(如想要飯焦的效果,用小火多煮5分鐘)。

6. 灑上葱花及椒絲於飯面,淋上甜豉油,拌勻,即成。


溫馨提示:

- 關火後,緊記不要打開蓋子。

- 若選用珍珠米,需要浸水一會。

- 食譜中水的份量,可按個人喜歡好增加或減少,調至合適的軟硬度。

- 煲仔飯的做法(即有飯焦):焗約30分鐘後,再用小火煮5分鐘便可。

- 若以Staub主理,燒滾水才加入米煮滾,其餘步驟相同。

- LC跟Staub最大的分別是,LC不能空煲燒,相反Staub要燒熱才可使用。


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