小高獨家呈獻:首個3D糖皮百日宴蛋糕

小高
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小高獨家呈獻:首個3D糖皮百日宴蛋糕

2014-01-17 |


這次的大製作同樣是獻給苡喬BB(Hilary),

這麼快便「一百日人仔」,祝Hilary BB健健康康!:D



這蛋糕是小高首個以百日宴做主題的3D糖皮蛋糕,別具意義。

撇開課堂練習,平時甚少製作立體蛋糕,

當靚媽Jenny找我為女兒Hilary度身設計一款主題蛋糕,感到受寵若驚,

一方面感開心有人欣賞,另一方面又怕做得不好,讓人失望。



以糖膏塑造的立體百日宴蛋糕。


↑謝謝好友給予信心和支持,讓小高隨心創作,向高難度進發 ~ ~ ~



由構思、製作、拼合到包裝花近約兩星期時間。


糖皮蛋糕一般用上牛油蛋糕托底,不能以平時的標準來預計份量。


牛油蛋糕口感豐富和重身,吃起來富牛油香味。

跟海綿蛋糕切數不同, 以一個6吋直徑的牛油蛋糕為例已達3磅的重量,

由於口感滿足,可分成約15-20件。


今次焗製是一個8吋蛋糕,可分切25-30件不等,

小口品嚐,伴以熱茶最適合。



↑蛋糕厚一點塑造出來的效果較好看,同時加入果醬添加味道。



蛋糕上的小女孩、奶瓶、口水肩以全人手製作,

這種一手包辦的感覺很實在,眼見將近完成的作品也大感滿足,

不過......令小高最擔心的是"運送"一環 :(。



途中稍有差池,不論做得如何稱心滿意,對整體構圖和蛋糕也有影響;

所以小高決定親 ~ 自 ~ 運 ~ 送 ~ ......當然由主任當司機啦!哈哈 ~


↑這個以糖膏塑造的口水肩,似嗎?



為了讓製作過程一切順利,

小高找來很多法寶及添置不少新用具(又有藉口shopping),

雖說有些用具並不一定需要,但有了就方便得多,

尤其製作糖皮蛋糕工序繁多,有了合適工具便能輕鬆製作,

也省時間,之不過......買回來又要找地方安置才傷腦筋 =_="。




愈接近送貨日期,心情愈忐忑,怕時間不夠,

又怕拼合組件未穩妥送貨出意外,出車時,

每遇上一個彎小高變得緊張起來,

直到蛋糕安然無恙送到好友手上,才鬆口氣!



整體而言,小高對今次的製作感滿意,進度比預期好,

平時的我很「慢手慢腳」,一來真的是手腳慢,二來較著重出品,

故做得不好便重做。這次懂得分配時間購入材料、焗製蛋糕、製作食用裝飾、

拼合不同的組件令進度理想,在某部份做得不好的地方,

現已掌握一些技巧來改善,順利完成,放下心頭大石。




希望Jenny一家喜歡小高的出品,祝一家幸福滿滿!



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