我的烘焙自家製 - 合桃香蕉蛋糕

小高
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2012-11-07 |



近來生活過得很充實,一星期抽兩日跳舞(暫別一周)、

偶爾出外散步,餘下時間若非有約會,則留在家下廚煮幾味,

近日還多了烘焙,為主任、同事準備早點或茶點,

看見大家一臉滿足,小高也開心呢 ~




 



每當光顧咖啡店購買早餐,甫進門,未開口職員已為我準備,

皆因小高長情離不開「Hot Latte + Banana & Walnut Muffin」:D。






早陣子,看見blogger Kathy分享此食譜,太好了,謝謝!

合桃與香蕉均是小高最愛的配搭,主任更是讚不絕口 ,YEAH ~


 



◎合桃香蕉蛋糕

【食譜來源:"貓女 ✿◕‿◕。 kATHy" → 小高稍為改良】 製作時間:約40分鐘 (約10-12個份量)



材料 :

無鹽牛油 100克

雞蛋(大) 2隻

砂糖 70克

低筋麵粉 200克

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 1/2茶匙

雲喱拿香油 1/2茶匙

香蕉 3隻 (帶梅花點)

合桃碎 50克



 預備:

1. 將低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備紙托 / 焗杯(3-4cm)或鬆餅焗盆。

4. 香蕉去皮,用匙壓爛成茸。

 
製作:

1. 把已放軟的牛油和砂糖混合在容器內。{1}

2. 用電動打蛋器以中速打發,打至鬆發呈淡白色。{2}

3. 分三次加入雞蛋,繼續打發至均勻。{3-4}

4. 篩入低筋麵粉、泡打粉及梳打粉繼續拌勻。{5-6}

5. 加入香蕉茸、雲喱拿香油及合桃碎,以膠括拌勻。{7-9}

6. 把麵糊倒入鬆餅焗盆中約7分滿;再鋪上少許合桃碎作裝飾。

7. 放入焗爐以170c焗約25-28分鐘,試熟後取出,即成。




***小小分享***

- 食譜中的合桃碎可用杏仁、榛子等取代。

- 香蕉宜選帶梅花點(或買回家放幾天),做出的香蕉蛋榚較香甜。

- 合桃可預先放進焗爐或平底鑊烘烘,倍加香氣。

- 把竹籤插入蛋糕中,拔出時如沒有黏著麵糊,即表示蛋糕已熟。

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