我的西化煮意 - 蘑菇濃湯

小高
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我的西化煮意 - 蘑菇濃湯

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我的西化煮意 - 蘑菇濃湯

2013-05-16 |







近期較少煲老火湯,改煮西湯為主,確保「餐餐清」



這款濃湯跟西湯煮法無異,將洋葱及蘑菇炒軟,

加入麵粉拌成麵糊,伴入牛奶後再用攪拌機打成濃湯,

最後注入忌廉,撒上番茜便大告成。









配不同的菌類就有不一樣的獨特風味,食譜中用白菌,

帶濃惹菌香,換上啡蘑菇,味道也匹配,不妨多作嘗試,

尋找喜歡的味道!^^





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蘑菇濃湯


材料:(二人份量)

白菌(白蘑菇) 180克(切片),洋葱 半個(切粒),

蒜頭 1粒(切片),麵粉 2茶匙,牛奶 400毫升,

牛油 20克,淡忌廉 100毫升,番茜(Parsley) 3棵(切碎)




調味料:

鹽及黑胡椒碎 --- 各少許


製法:

1.
燒熱鍋,下牛油(留少許備用),加入洋葱及蘑菇炒軟

2. 下蒜片和
少許牛油拌炒,加入麵粉快手推開並兜勻

3. 徐徐倒入牛奶,煮滾,關火

4.
將湯料倒入攪拌機打成茸,倒回鍋中,再煮沸

5. 此時可隨個人喜愛稠度加入牛奶(我無再加);下鹽和黑胡椒調味。

6. 用慢火煮至稠身後,伴入忌廉,離火,灑下
番茜碎,即成。


溫馨提示:

- 加入麵粉後,必須快手推開,以免燒焦,影響味道。

- 湯料倒入攪拌機前,可將部分蘑菇留起,有助增強口感。

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