我的甜品自家製 - 榴槤大菜糕

小高
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我的甜品自家製 - 榴槤大菜糕

2012-05-29 |

 

大家經過生果檔或超市,是否已嗅到榴槤香味


終於等到榴槤當造    ~ ~ ~

每次途徑生果檔總被它的香味牽引著,

有時候在Jusco看到排隊購買榴槤的人龍,真想去湊熱鬧。




↑墊底的大菜糕加入了絲絲的金枕頭肉,質感軟滑。



小高從未試過買整個榴槤回家慢慢歎,

主任雖不抗拒,但極其量吃一點(他對榴槤都漸漸傾心:P),

不及小高喜愛榴槤的程度(我鐘意到可以飛一轉馬拉 )。





自這款甜品在「小高廚房」面世後,發現買整個榴槤並非難事,

原來用它做甜品,主任不禁多吃一點(成日問住我仲有冇呀kee...)。


一半即吃,一半留作製作甜品,KO.一個榴槤無難度,咔咔!

 
 
 
↑這款甜品以香甜軟滑的泰國金枕頭鮮製而成 YUMMY ~




榴槤大菜糕  (約10小杯份量)

製作時間:約45分鐘




材料:

榴槤肉 約250克(隨個人喜好)

大菜絲 30克(我覺得可以減至約25-28g)

冰糖 200克

清水 7杯(= 1750ml)
 



製法:

1. 將大菜絲放於煲內加入水7杯,待浸軟後,剪成小塊。{1}

2. 以中火煮至水滾及大菜絲慢慢溶化,大約10分鐘。

3. 轉用慢火並加入冰糖,煮約10分鐘至冰糖溶化。

4. 熄火,蓋上煲蓋焗5分鐘,目的是為了讓大菜絲完全溶化。

5. 榴槤去核,用叉將榴槤肉壓爛,放在小杯上。{2}

6. 將大菜溶液過篩,稍為放涼(或隔凍水浸一會)。{3}

7. 稍冷卻已可以,太久會凝固,沿杯邊慢慢倒入器皿中。

8. 放入雪櫃冷藏至凝固,即可享用。

 

 

***小分享***

- 金枕頭味道較淡,但核薄肉厚,價錢相宜,適合用來炮製甜品。

- 熟透的榴槤果肉呈黃色;未熟透的則呈淡黃色。

- 榴槤身上的刺呈軟身,即表示果肉成熟;

- 輕輕拍打外皮,如發出「咚咚」聲(有迴響),則證明果肉已成熟。

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