我的烘焙自家製 - 伯爵茶蛋糕

小高
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我的烘焙自家製 - 伯爵茶蛋糕

2013-01-10 |



某日翻閱報章找到這篇伯爵茶蛋糕食譜,

並成功製作,蛋糕隔天享用,味道更佳 YUMMY ~ ~ ~





第一次混入茶葉焗製蛋糕,出來的效果很清香,蛋糕也鬆軟,

只是佛手柑的味道未算顯著,被橙皮味道蓋過了,

或者是
泡茶時間不夠,有待改善,整體而言,小高是滿意的






喜歡喝英國茶的朋友相信對Twinings(唐寧)出品的
伯爵茶,

不感陌生,其茶色和茶香都較濃郁,口感清爽,

入口有淡淡的佛手柑芬芳,加片檸檬更好喝。




 



◎伯爵茶蛋糕

製作時間:約30分鐘 (約10-12個份量) 



材料 :

無鹽牛油 120克

雞蛋(大) 2隻

幼砂糖 40克

黃糖 50克

低筋麵粉 100克

全麥麵粉 20克

泡打粉 1/2茶匙

伯爵茶包茶葉 2個 (
我用Twinning茶包)

熱水 2湯匙

橙皮碎 1茶匙




預備:

1. 將麵粉及泡打粉過篩。

2. 以190c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備鬆餅焗盆,放上紙托備用。

4. 無鹽牛油及雞蛋置室溫;雞蛋拂打。

5. 取2湯匙熱水泡1個茶包約3分鐘,傾出茶汁。

6.另一個茶包則取出茶葉,備用。


製作:


1. 把已放軟的牛油、幼砂糖和黃糖混合在容器內。{1+2}

2. 用電動打蛋器以高速打發約5分鐘成忌廉狀(呈淡白色)。

3. 分三次慢慢加入蛋液拌勻;加入茶汁、橙皮碎拌勻。{3-5}

4. 拌入茶葉碎,分兩次篩入低筋、全麥麵粉及泡打粉輕輕拌勻。{6-8}

5. 把麵糊倒入紙托中約8分滿。
{9}

6. 放入焗爐以190c焗約12-15分鐘,試熟後取出,即可享用。




***小小分享***

- 雞蛋要逐少逐少並慢慢加入


-
麵粉忌高速攪拌,伴至無粉粒便可,過份攪拌會使蛋不鬆軟

-
此款鬆餅宜置於室溫,吃用時口感較鬆軟,隔天吃仍美味

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