我的西化煮意 - 香煎紐西蘭羊架配焗蒜蓉青口

小高
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我的西化煮意 - 香煎紐西蘭羊架配焗蒜蓉青口

2012-01-13 |




延續「小高廚房」西化煮意 ^^。



心血來潮想吃羊架,買好材料回家中下廚。

近年小高學會「整色整水」,因為我覺得一頓美味的菜餚,

味道固然重要,但賣相也不能忽視,

能夠做到色香味俱全,那就ichitban ,更是雙重享
受!






小高買扒回家經常十五十六情況,

皆因「買得平又怕好食,買得貴又怕衰o係自己手上=.=。」

單是這五件羊架將近二百大元,還未計其他的。

既不要太生又不要過熟拿捏恰到,花不少時間鑽研,

經過反覆試驗,累積一點心得,

先以大火煎香羊架(or 牛扒)鎖住肉汁,再焗至七成熟,

Juicy又嫩口,燒熟後肉汁豐盈令主任食指大動,開心又滿足




一碟賣相味道同樣滿分的佳餚擺在眼前(自己認為XDD) ~ ~ ~

 


 
↑光看賣相已令人胃口大開(忍不住拍完一張又一張)!




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香煎紐西蘭羊架



材料
(二人份量)

羊架 5-6條,牛油 2湯匙

配菜 - 雜豆(烚熟)及蕃茄仔 --- 各適量


醃料:

香草碎、迷迭香及黑胡椒碎 --- 各適量


製法:

1 將羊架洗淨,吸乾水份。

2. 加入醃料醃約1小時,備用。

3. 燒紅煎鑊,下牛油塗滿後放入羊架,先大火煎至兩面金黃。

4. 然後放在焗盤上,放入已預熱的焗爐用180C焗約10-12分鐘。

5. 取出試熟後放上碟上,加入配菜。

 


焗蒜蓉青口



材料

急凍青口(大) 12隻



調味料:

鹽 1/2茶匙,胡椒粉 少許


蒜蓉汁:

蒜頭 6-8粒(剁成蓉),油 6湯匙,

糖 1茶匙,鹽及雞粉 --- 1/2茶匙,

新鮮麵包糠 3湯匙 (可省郤)


製法:

1. 青口解凍後,洗淨,吸乾水份,灑上調味,備用。

2. 用微溫火燒熱鑊,加入蒜蓉爆香。

3. 加入其餘配料(蒜蓉汁料),拌勻。

4. 將青口鋪在焗盤上,加入已處理的蒜蓉汁。

5. 放入已預熱的焗爐以180C焗約5-8分鐘。

6. 取出,即成,趁熱品嚐。

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