我的西化煮意 - 迷迭香澆汁羊架

小高
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我的西化煮意 - 迷迭香澆汁羊架

2012-05-28 |


接下來繼續是西化煮意,今集換上另一位煮角 ── 羊架


烹調方法與煎肉眼扒相同,用猛火煎封兩面,唯一不相同的......

這次以新鮮「迷迭香」入饌,讓煎香羊架更加香氣撲鼻    。







迷迭香英文名字Rosemary,香味濃烈,枝條堅韌。

一般可在大型超市內選購,甚為方便  。

↑散發著陣陣誘人的迷迭香香氣。





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迷迭香澆汁羊架



材料
(二人份量)

羊架 4件(我用紐西蘭),紅酒 2湯匙,

新鮮迷迭香(Rosemary) 2棵(切碎)

配菜:筍(烚熟) 適量



醃料:

鹽及黑胡椒 --- 各少許


製法:

1. 羊架洗淨,抹乾水份,塗上醃料,並灑上迷迭香醃約30分鐘。

2. 準備煎羊架前,將迷迭撥走(以免燒焦)。

3. 燒紅鑊加油,放入羊架用大火煎約1分鐘。

4. 反轉另一面煎1分鐘,然後轉小火煎至理想熟度。

5. 最後加入2湯匙紅酒(小心),待酒精揮發後,即可享用。


溫馨提示:

- 可以配上現成燒汁、薄荷醬或芥末一同享用。

- 準備煎羊架前,必須將迷迭撥走,以免燒焦,影響味道。

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