我的西化煮意 - 香草牛油焗龍蝦尾

小高
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我的西化煮意 - 香草牛油焗龍蝦尾

2013-07-18 |



小高第一次接觸急凍龍蝦尾呀!





從沒想過買活蝦龍回家烹調,

一來即使上街市購買售價也不便宜,二來處理步驟多,

工序繁多的菜式,出街吃比在家吃好得多




不過
急凍龍蝦尾又不同說法了,連殼龍蝦尾肉,

省掉不少處裡蝦頭的時間,輕輕鬆
鬆都能在家烹調龍蝦

(好嘢!第時在家宴客又多一款好菜式 ^^ !)





↑龍蝦尾如手掌般大,肉質結實飽滿,且鮮甜,

比想像中好吃,一定要安哥!:D






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香草牛油焗龍蝦尾


材料:(約二人份量)

急凍龍蝦尾 2隻,牛油 30克(放軟),
橄欖油 1湯匙,

雜香草 適量,
鹽及胡椒粉 --- 各適量



製法:

1. 龍蝦尾預早一天由冰箱放入肉格解凍;備用。

2. 將
龍蝦尾沖水,抹乾水份

3.
用剪刀沿殼邊剪開,再刀 / 小刀在龍蝦肉中間位置劃一刀

4.
灑上少許鹽及胡椒粉,醃一會

5.
平底鍋加入許牛油及橄欖油煮溶,將龍蝦尾兩邊略煎(呈橙色)

6.
龍蝦尾放到焗盤上,稍涼後,將1/2軟身牛油塗抹在龍蝦肉上

7.
其餘1/2軟身牛油放入龍蝦肉中(即劃開部份)

8.
灑上雜香草,最後加入少許橄欖油

9. 放入預熱焗爐以200度焗約10-15分鐘
至熟,即成。


溫馨提示:

- 急凍龍蝦尾可以於個別大型凍肉店或網上訂購。

- 吃用時,可加些檸檬汁調味;可按個人口味調節
牛油份量
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