我的西化煮意 - 香草燒焗羊架配芝士煙肉焗薯

小高
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我的西化煮意 - 香草燒焗羊架配芝士煙肉焗薯

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我的西化煮意 - 香草燒焗羊架配芝士煙肉焗薯

2013-01-04 |



聖誕佳節普世歡騰,當然要吃西餐應節。




出街食,比較貴
又要逼,加上婚後不像以前喜歡湊熱鬧,

哈 ~ 現在的小高比較實際些,預期花錢匆
匆吃一頓飯,

不如將錢
交給我 我來當大廚吧!(乘機打斧頭 )





↑ 先以大火煎香羊架鎖住肉汁,再焗至七成熟,既juicy又美味。



煮西餐可簡單也可複雜化,
小高捨難取易,

尤其這
陣子忙於製作聖誕曲奇,實在沒時間研究新菜式,

簡單煎焗羊架,不失為一個好選擇。Happy X'mas
~ ~ ~






↑伴以鮮露筍和焗薯同吃。




↑在舒適的安樂窩中,一嘗自家炮製佳餚,加上美酒就更perfect




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香草燒焗羊架


材料
(二人份量)

羊肋排 1排(4-6件,我用澳洲),牛油 少許

配菜:筍(烚熟, 再落油鑊略煎) 適量



醃料:

牛油 30克,鹽及胡椒粉 --- 各適量,
蒜蓉 3茶匙,

迷迭香(Rosemary)百里香(Thymus) 2棵(切碎)


製法:

1. 羊架洗淨,抹乾水份;
羊架加入醃醃約30分鐘

2. 燒紅煎鑊,加入少許牛油,放入羊架略煎。

3. 於焗盤上鋪上鍚紙,放上羊架。

4. 放進已預熱焗爐以220c焗25分鐘(約6-7成熟),中途反轉一次。

5. 羊架出爐後用鍚紙包好,靜待10分鐘,取出切件上碟,即成。



溫馨提示:

- 羊架焗好靜置10分鐘再切件,令羊架更軟腍。

- 吃用時伴以薄荷醬(啫喱)享用,味道更佳。

- 準備煎羊架前,輕輕將香料撥走,以免燒焦,影響味道。





芝士煙肉焗薯


材料:
(二人份量)

焗薯(大)  2個,煙肉  2-3片,

巴馬芝士碎(Parmesan Cheese)  適量


調味料:

牛油  1湯匙,淡忌廉 / 牛奶 、鹽及胡椒粉  --- 各少許


製法:

1. 將馬鈴薯洗淨,放入沸水中煮12-15分鐘(焗後不致太乾亦快熟)。

2. 馬鈴薯用錫紙包好,放入已預熱200c焗爐焗20分鐘。

3. 取出,在焗薯中央輕輕劃十字,深度約是三分二。

4. 用茶匙把焗薯挖空,挖出薯仔蓉,保留外殼完整。

5. 薯仔壓成蓉,趁熱加入調味料,並加入一半煙肉及芝士碎。

6. 把拌好的薯蓉釀入焗薯內,再鋪上一層煙肉及芝士碎。

7. 放入焗爐,以
200c焗約20分鐘,即成。


溫馨提示:

- 建議選用美國焗薯,體積較大。

- 可以用上其他材料取代煙肉,如:三文魚、火腿、蘑菇、吞拿魚等。

- 食用時可配上酸忌廉(Sour Cream),味道更佳。

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