我的烘焙自家製 - 海綿蛋糕(瑞士卷)

小高
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我的烘焙自家製 - 海綿蛋糕(瑞士卷)

2012-12-05 |



有否留意標題上的海綿蛋糕旁則有「瑞士卷」三個字?


哈 ~ 長話短說,小高原意是製作鮮果瑞士卷,

貪方便買了即用的甜忌廉,不肯定是存放過久還是冷藏溫度出錯,

未能成功,郤誤打誤撞弄了這款軟綿綿的蛋糕(真係好鬆好軟
)。






好笑是第一次忘了加入已打起蛋白,結果......完全失敗!=_="


急忙再次準備材料重新做一次,當麵糊倒入模具時已感到不妥,

um......份量好像太小吧 !蛋糕焗製時才醒過來,

好像沒有加入蛋白混合(因為放左入雪櫃),發現時已經太遲!





最初確實有點失望「一心諗住整瑞士卷,點解變左蛋糕架?」


一人做事一人當,不要浪費食物,我決定「自己食哂佢」XXD,

吃過一口,感到驚喜,原來將蛋黃蛋白分開打起再混合,

做出來的蛋糕十分鬆軟好吃,再者此蛋糕沒有加入牛油,

多吃一點也不怕,今芸真是誤打誤撞





看起來賣相也不差,可以跟同事們分享了!^^




◎海綿蛋糕(瑞士卷)

製作時間:約30分鐘 (約8 x11吋長方形)


材料 :

蛋白 2個

砂糖 20克

蛋黃 2個

砂糖 20克

菜油 25克

清水 25克

低筋麵粉 50克




 預備:

1. 將低筋麵粉過篩。

2. 以160c預熱焗爐約15分鐘。

3. 準備長方形的焗盤,鋪放焗爐紙。

 
製作:

1. 分開蛋白蛋黃,把蛋白置於器皿上。

2. 用電動打蛋器以中速打至呈泡沫狀,分2-3次加入20克砂糖。
{1+2}

3. 將電動打蛋器調節為高速,將蛋白打至企身,備用。{3}

4. 於另一個器皿上放入蛋黃、20克砂糖、菜油及清水。
{4+5}

5. 用電動打蛋器打勻後,篩入低筋麵粉,以膠括拌勻。{6+7}

6. 以膠括輕輕拌入已打起的蛋白;倒入模具內。{8+9}

7. 放入焗爐以160c焗約13-16分鐘,放涼後切成小塊,即可享用。




***小小分享***

- 此款蛋糕加上甜忌廉捲起,待冷藏凝固後,可變化成瑞士卷。

- 使用焗爐前,應調至將烤焗的溫度,預熱約15分鐘。

- 待爐溫保持穩定後才放入食物,使烘焙效果更佳。

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