我的西化煮意 - 蒜香帶子墨汁意大利粉

小高
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我的西化煮意 - 蒜香帶子墨汁意大利粉

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我的西化煮意 - 蒜香帶子墨汁意大利粉

2012-09-14 |

 

小高的煮食靈感很多,特別是西化煮意,出街吃消費不便宜,

自己動手烹調,雖沒有大廚身手,但至少可滿足暫時的口腹之欲。



光是空想,不夠實際,買好材料立即行動 ~ ~ ~








一直都想買定墨魚汁看門口,經一輪格價後,

發現一瓶小小的墨魚汁售價約百多元,萬一買回來變成擺設,

很不划算!
預期怕浪費不如買現成的墨魚汁意大利粉,

價錢是墨魚汁的三分之一






別小看煎帶子容易,稍為熟一點,即令帶子「鞋口」。

且帶子是這道菜餚的主角,建議選購來自日本或美國珍寶帶子,

大粒的帶子,不但味道佳,賣相得體,煎起來又不至於大縮水 :P。





↑帶子煎至七、八成熟,帶點嫩口最為滋味。



↑是日頭盤 ── 日式牛油果三文魚他他(重溫請"按此")。





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蒜香帶子墨汁意大利粉 


材料:(二人份量)

日本急凍帶子(大) 8粒,墨汁意大利粉 200克(or 2人份量),

蒜頭 3粒(切片),意大利芫茜(=蕃芫茜) 少許(切碎),

橄欖油 2湯匙,白酒 60毫升



醃料:

鹽及胡椒粉 --- 各少許


調味料:

鹽 1/2茶匙,白胡椒碎 少許


製法:

1. 將帶子解凍,洗淨,抹乾水份,伴入醃料醃片刻。

2. 煲滾一煲水,加入1茶匙鹽及橄欖油。

3. 意粉放入滾水中煮至剛熟(按包裝指定時間煮熟),撈起,隔去水份。

4. 燒熱煎鍋,下橄欖油1湯匙油,以中火爆香1/3份蒜片。

5. 帶子沾上少許粟粉,放入熱煎鍋中煎至兩面金黃(or 約7成熟)。

6. 灒下30毫升白酒(如用可作刺身的帶子,此步驟可刪除,免過熟)。

7. 將帶子煮至熟透,盛起,備用。

8. 燒熱1湯匙橄欖油,以小火炒香餘下蒜片及蕃芫茜。

9. 注入30毫升白酒,待酒味渾發,加入意粉及調味料拌勻。

10. 煮至汁液將收乾,上碟;帶子回煎鍋略加熱後放在意粉上,即成。


溫馨提示:

- 蒜片易焦,開始時以中火炒香為佳。

- 一小瓶裝墨魚汁索價不便宜,百多至二百多元不等。

- 若果不常烹調,建議購買現成墨魚汁意大利粉,售價較相宜。
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