我的泰式煮意 - 泰式燒豬頸肉

小高
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我的泰式煮意 - 泰式燒豬頸肉

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我的泰式煮意 - 泰式燒豬頸肉

2012-04-17 |


小高己努力整理相片,務求在這星期內與大家分享曼谷之旅。

咔咔,既然未有遊記,倒不如「小高廚房」分享泰煮意(當住先XXD)。





是日煮角深受歡迎,也是主任最愛的泰式小吃,

近乎每次光顧泰國菜館必叫菜式之一,其實小高極為喜歡豬頸肉,

愛其獨特的爽口感覺與美味肉汁,尤其吃火煱,沒有它不行喔 ><!


 

↑這款豬頸肉外脆內軟,肉汁豐富,秘訣盡在醃製的醬汁之中。



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泰式燒豬頸肉


材料:(二人份量)

豬頸肉 400克(or 一大塊),蜜糖 2湯匙


醃料:

蒜茸 1湯匙,鹽 1/4茶匙,糖 1茶匙,

魚露 2湯匙,黑胡椒粉 少許


醮汁料:

魚露 4湯匙,青檸 2個(榨汁),

蒜茸及糖 --- 各2茶匙,指天椒 1-2隻(切粒)

- 將所有材料拌勻,即成。


製法:


1. 將豬頸肉洗淨,抹乾,以小刀略將肉表面輕力劃數刀(易入味)。

2. 將豬頸肉拌入醃料醃約1小時,備用。

3. 以180c預熱焗爐,並在焗盤上鋪放鍚紙及塗上少許油,備用。

4. 燒熱1湯匙油,下豬頸肉以慢火略煎至表面呈金黃。

5. 將豬頸肉置於焗盤上,放入已預熱焗爐以180c焗約10分鐘。

6. 然後反去另一面,再焗10分鐘,取出。

7. 抹上蜜糖再焗三分鐘,取出,切片,即成。


溫馨提示:

- 以拌勻汁料作醮汁或淋汁於肉面,均可。

- 可按照個人口味而調校辣椒的份量。

- 避免豬頸肉表面易燒焦,可於肉面鋪放鍚紙,烹調時間相對多一些
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