我的烘焙自家製 - 香蕉合桃鬆餅 ~ 無牛油版 ~

小高
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我的烘焙自家製 - 香蕉合桃鬆餅 ~ 無牛油版 ~

2012-11-17 |



近期烘焙香氣充斥「小高廚房」每個角落,

每當想到在早上能夠讓外子享用熱烘烘的蛋糕仔,

或同事讚賞,之前所花的功夫也是值得的 ^^。




↑這次製作的鬆餅同樣用上小高喜愛的香蕉和合桃。



驟眼看去跟早前介紹的合桃香蕉蛋糕並沒有分別,

但細看食譜......你會發現沒有加入牛油 ,YEAH ~ ~ ~  
 

 


↑換上菜油取代牛油,不失鬆軟美味之餘,也吃得健康!



↑烘焙當天恰巧好友來訪,送上自家製鬆餅作伴手禮,請笑納!




◎香蕉合桃鬆餅

製作時間:約30分鐘 (約10-12個份量)


材料 :

原味乳酪 140克 (我用牛奶公司剛好一盒)

砂糖 100克

鹽 1/8茶匙

雞蛋(大) 2隻

菜油 56克

低筋麵粉 250克

泡打粉 1/2茶匙

梳打粉 3/4茶匙

香蕉 280克 (約2隻,帶梅花點)

合桃碎 40克



 預備:

1. 將低筋麵粉、泡打粉及梳打粉過篩。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 預備紙托 / 焗杯(4cm)或鬆餅焗盆。

4. 將合桃放入已預熱焗爐焗約3-5分鐘。

5. 香蕉去皮,用匙壓爛成茸。

 
製作:

1. 將乳酪、砂糖及鹽混合在容器內。{1-2}

2. 加入香蕉茸輕輕混合,伴入菜油及已打發的蛋液拌勻。{3-6}

3. 拌勻後,篩入低筋麵粉、泡打粉及梳打粉繼續拌勻。{7}

4. 輕輕拌勻成麵糊,伴入合桃碎,以膠括拌勻。{8}

5. 把粉漿倒入紙托中約至2/3;再鋪上少許合桃碎 / 香蕉作裝飾。

6. 放入焗爐以170c焗約27-30分鐘,試熟後取出,放涼,即成。




***小小分享***

- 食譜中的合桃碎可用杏仁、榛子等堅果取代。

- 香蕉宜選帶有梅花點,這樣才能做出較香甜的香蕉蛋榚。

- 此款鬆餅宜置於室溫環境,吃用時口感較鬆軟。

- 不同牌子和型號的焗爐,它們的溫差都會有分別。

- 溫度可能會過高或過低,多作嘗試調節一個合適家中的溫度。

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