我的甜品自家製 - 芒果糯米糍

小高
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我的甜品自家製 - 芒果糯米糍

2011-11-17 |


每逢炮製一款新菜色時先上載到面書分享,

然後再將食譜與心得詳細記錄在網誌上,不過......

刊登速度有如鍋牛般"慢" =.=,久而久之積存不少食譜,咔...

倘若有一天苦練出一雙摩打手,那就好了


heehee...以上情況也有例外,因小高偏心將喜歡的...

優先post上網誌 ,好像今天介紹的甜點是上月底的作品。






一直想向高難度挑戰,再者,小高和主任均愛吃芒果糯米糍,

所以首個升級目標鎖定為「糯米糍」,第一次製作給我帶來新鮮感。

味道不錯,軟糯煙韌,算是成功,但未能掌握包餡料的技巧,

故芒果餡與粉糰比例不平衡,結果也剩下不少芒果粒,需再練習!




我覺得糯米糍欠缺挺身(塔哂落o黎),後來從網上找來改善方法,

加入「澄麵(gluten-free flour)」便有助挺身,份量多少?

未知......留待小高下次驗證後再分享 ^^。




芒果糯米糍  (約10-13粒)

製作時間:約1小時


材料:


糯米粉 140克


粘米粉 10克 


吉士粉 10克

砂糖 55克

油 1湯匙

椰漿 160毫升

清水 150克
 
芒果 2個

椰絲 適量




製法:


1. 糯米粉、粘米粉和吉士粉拌勻
{1}


2. 油、砂糖、水和椰漿放入煲內煮,大滾後立即沖入 [2] 的粉中。{2+3}

3. 快速用匙攪拌至無粉粒的粉糰。{4}

4. 於平碟/盤內掃上一層薄薄的油。
{5}

5. 將粉糰鋪放在已掃上油的碟上,隔水以大火蒸15-20分鐘。{6}


6. 芒果取果肉切粒,椰絲放入碗中,備用。{8}

7. 粉糰試熟後,放涼,把粉糰分割成10-13分。{7 & 9 + 10}

8. 取一份放在套手套上,略為壓平,包上適量的芒果粒後滾圓。{11 + 12}

9. 黏上椰絲,即可食用,放入雪櫃雪凍更滋味。{13 + 14}





***小分享***

- 手套可掃少許油才放上粉糰,這樣粉糰不容易黏著手套。

- 若趕時間可將剛蒸好的粉糰用冰水座涼。

- 糯米糍可存放在冰箱內最多一星期。

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