我的西化煮意 - 忌廉蘑菇湯

小高
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我的西化煮意 - 忌廉蘑菇湯

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我的西化煮意 - 忌廉蘑菇湯

2012-09-20 |



這個西湯很易煮,配合入廚拍擋攪拌機,

不用半小時便炮製出一道熱騰騰的蘑菇湯了。


將材料煮成湯蓉,質感滑溜,連材料一拼喝進肚裏,

富營養之餘,亦可增加飽肚感,正 ~







主任對我這個蘑菇湯讚不絕口,喝
得津津有味   

湯碗上沒留下一小滴(就連我果份都想打主意  ),令小高滿足不已。


之前以白菌(白蘑菇),這次換上啡蘑菇,味道更香濃,

帶濃惹菌香,難怪主任吃個不停口!




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忌廉蘑菇湯


材料:(二人份量)

啡蘑菇 200克(約一盒),麵粉 2茶匙,

清雞湯 150-250毫升,水 150毫升,

橄欖油 適量,淡忌廉 100毫升




調味料:

鹽 少許


製法:

1. 將啡蘑菇洗淨,切片,備用。

2. 燒熱鍋,下橄欖油將蘑菇略炒。

3. 加入麵粉2茶匙,快手推開並兜勻,以免燒焦。

4. 徐徐倒入雞湯和水,煮滾,關火。

5. 將湯料倒入攪拌機打成蓉,放回鍋中,再煮沸。

6. 用慢火煮至稠身後,伴入忌廉,離火,下調味拌勻,即成。


溫馨提示:

- 選用啡蘑茹,味道更香甜濃郁。

- 雞湯已帶鹹味,下鹽前先試味,再按喜好調節鹹味。

- 亦可以雞湯取代水的份量,雞湯鹹味濃厚,故不用太多調味。

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