我的西化煮意 - 香煎黑毛豬伴黑醋汁

小高
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我的西化煮意 - 香煎黑毛豬伴黑醋汁

2013-03-04 |



這集西化煮意介紹一道簡單而不失禮的菜式,

主角不是牛,也不是羊,是豬 ── 黑毛豬(稱它為"上等靚豬"
)。






↑新貴黑毛豬肉味濃郁,相當juicy,

以蘋果和黑醋伴吃,清爽甜怡,不肥不膩,正
  ~



小高在sogo club學煮西菜時接觸黑到毛豬,一試難忘。

這塊上等靚豬肉汁豐富,油花均勻,且嫩滑,煎燒至七成熟即可品嘗。





* 謝謝Ryan豬媽贈送美味黑毛豬




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香煎黑毛豬伴黑醋汁



材料
(二人份量)

黑毛豬 4件,蘋果 1個,雞湯 80毫升,橄欖油 1湯匙,

黑醋(Balsamic Vinegar)  2湯匙,牛油 25克

配菜:
車厘茄(切開一半) 適量



醃料:

鹽及胡椒粉 --- 各少許


製法:

1. 黑毛豬伴入醃料醃一會;蘋果去芯及切粒,備用。

2. 焗爐以180c預熱約15分鐘。

3. 燒熱平底鍋,下橄欖油,放入黑毛豬以中火煎香兩面至金黃。

4. 放入焗爐焗約10-15分鐘,取出,放上碟蓋上保鮮紙,待5分鐘。

5. 燒熱1湯匙牛油,下蘋果粒,加入雞湯及黑醋煮一會。

6. 離火拌入25克牛油,將汁料倒入碟上,伴黑毛豬、車厘茄享用。



溫馨提示:

- 如喜歡酸味,可換上青蘋果;喜歡甜的,則選用紅蘋果。

- 食譜中黑毛豬厚度為2cm,若超過厚度需自行調節烘焗間。

- 黑毛豬可於Three Sixty、City super選購,按重量收費。

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