我的西化煮意 - 黑魚子煙三文魚帶子卷

小高
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我的西化煮意 - 黑魚子煙三文魚帶子卷

2013-06-29 |




最近公司裡頭牽起一陣團購熱潮,

日本帶子、
羊架、牛肋骨、蟹肉、煙三文魚、三文魚刺身等.....

皆因同事A丈夫在某凍肉批發公司工作,可以員工價訂購食材,

但很多時需要一箱箱或指定數量才能訂購,故人多(c9)好辦事




感謝同事A和丈夫,為了讓一眾靚太盡快取貨,

很多時都由他親自駕車送貨,相當體貼,讚讚讚 ~

所以......小高常備冰袋旁身!(醒嗎?
)



今集煮角
北海道帶子就是同事代購回來的。






在大熱天時,不用舟車勞動大包小包在我手,真爽呢 ~

最利我們住在「山卡啦」不易出城的煮婦,
謝謝,也辛苦了!

(so呢期d錢用得特別快 ~ 嗚
嗚 ~ 唔得,要申請加家用    )





將帶子煎封兩邊,以煙三文魚圍邊,淋上醬汁,

配上矜貴的黑魚子,便成為一道簡單易做的開胃前菜。


吃用時可伴沙律菜,
清新又矜貴,不失為一道宴客菜式。





↑失策,滿以為百多元一樽黑魚子醬賣得不算貴,

之前見過賣得更貴的也有,所以在沒有格價情況下買了。


沒料到過幾天在另一間大型超市遇上同一品牌的黑魚子醬,

竟然便宜近1/3的價錢,天呀!「有無搞錯架!」可惡






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黑魚子煙三文魚帶子卷


材料:

日本帶子(大) 6粒(我用北海道刺身帶子),

煙三文魚 6片,
黑魚子醬 適量,牛油 1茶匙,橄欖油 1湯匙



醬汁材料:

鮮奧勒岡(Oregano) / 羅勒葉(Basil) 2-3片(磨碎 or 切碎),

意大利黑醋 1茶匙,特級初榨橄欖油 1茶匙,

檸檬汁 1茶匙,鹽及胡椒粉 --- 各少許


製法:

1. 帶子洗淨,抹乾;將醬汁混合,備用。

2. 以中火將牛油及橄欖油煮熱。

3. 放入帶子,兩邊煎約3分鐘至金黃色,盛起。

4. 帶子放涼後,以煙三文魚圍邊;加入少許黑魚子作裝飾。

5. 將醬汁淋上帶子上,即可享用。


溫馨提示:

- 除刺身帶子外,亦可選用急凍帶子,煎封前建議用沸水略煮。

- 可用上巴馬火腿取代煙三文魚;亦可伴沙律菜 / 露筍享用。

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