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豆苗鮮蝦雲吞

豆苗鮮蝦雲吞
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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2046
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豆苗鮮蝦雲吞
打邊爐食剩的豆苗, 用嚟做雲吞, 美味又不浪費。 --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豆苗
    100 克(g)
  • 豆苗
    100 克(g)
  • 碎豬肉
    100 克(g)
  • 碎豬肉
    100 克(g)
  • 蝦仁
    250 克(g)
  • 蝦仁
    250 克(g)
  • 大地魚粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 大地魚粉
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1
  • 麻油
    1
  • 胡椒粉小許
    1
  • 胡椒粉小許
    1
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步驟
  • 豆苗用水著至半熟, 撈起沖水; 搾乾水分再切碎備用
  • 將適量餡料方在雲吞皮中央, 拿起四角
  • 蝦肉開背許腸用水喉水沖洗約1分鐘, 一面沖一面攪動, 至潔白為止
  • 再徹底吸乾水分備用
  • 將所有材料放大碗中, 加入調味料順同一方向攪至起膠性,放雪櫃30分鐘
  • 將適量餡料方在雲吞皮中央, 拿起四角
  • 再用手捏實便成雲吞用 (沒有特別技巧, 除意便可)
  • 清水煮沸, 下雲吞煮至浮起, 再15秒左右便可放在湯中, 灑上蔥花及韭黃段便可食用。
  • 湯底: 500ml雞湯加1茶匙大地魚粉慢火煮滾, 用隔油網網去大地魚粉渣便可
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豆苗鮮蝦雲吞
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