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酸辣粉 【影片教學】

酸辣粉 【影片教學】
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1870
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酸辣粉 【影片教學】
自從發現住處附近有粗身的紅薯粉賣,我就做過很多很多次酸辣粉 因為我真係超喜歡吃這個,甚至曾經忍不住去淘了些乾粉回來 但一浸發現有一陣臭味,嚇得我全扔掉了。 現在外面的我也覺得太油太濃太重味精,吃完口很渴,不舒服。自己做,味道跟外面一樣,但吃完不會渴,不會瘋狂想喝水。 這個你用普通街市買到的紅薯粉絲做也可以,不過當然口感會不一樣啦! 但味道還是不錯的。 影片教學: https://youtu.be/gGq0ZV-cEuU
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 紅薯粉 1把
    1
    用姆指跟食指做成1個圈的份量
  • 紅薯粉 1把
    1
    用姆指跟食指做成1個圈的份量
  • 豬肉碎
    100 g
  • 豬肉碎
    100 g(g)
  • 炸花生
    2 小匙
  • 炸花生
    2 小匙(小匙)
  • 炸菜
    0.5
    小半,炸菜 小半碗
  • 炸菜
    0.5 碗(碗)
    小半,炸菜 小半碗
  • 芫茜 2棵
    1
  • 芫茜 2棵
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 雞湯
    250 ML
  • 雞湯
    250 ML(ML)
  • 500 ML
  • 500 ML(ML)
  • 熟芝麻
    1 小匙
  • 熟芝麻
    1 小匙(小匙)
  • 醃料
    1
  • 醃料
    1
  • 醬油
    1 小匙
  • 醬油
    1 小匙(小匙)
  • 胡椒粉
    0.5 小匙
  • 胡椒粉
    0.5 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 鹽 3 分
    1 小匙
  • 鹽 3 分
    1 小匙(小匙)
  • 調味料
    1
  • 調味料
    1
  • 花椒粉
    1 小匙
  • 花椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 辣椒粉
    1 小匙
  • 辣椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 辣椒粉
    1 小匙
  • 辣椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 鹽 3分
    1 小匙
  • 鹽 3分
    1 小匙(小匙)
  • 醬油
    1 小匙
  • 醬油
    1 小匙(小匙)
  • 鎮江醋
    1 大匙
  • 鎮江醋
    1 大匙 (大匙 )
  • 蒜蓉
    1 小匙
  • 蒜蓉
    1 小匙(小匙)
  • 紅油
    3 小匙
    可用辣椒油代替
  • 紅油
    3 小匙(小匙)
    可用辣椒油代替
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步驟
  • 紅薯粉先用水浸1小時
    (想快一點可用熱水浸半小時)
  • 豬肉碎先跟醃料拌勻,醃10分鐘備用
  • 蔥和芫茜洗淨切粒備用
  • 拿一大碗,將所有調味料加入備用
  • 將雞湯及水下鍋煮沸,先下豬肉碎煮5分鐘後撈起備用
    同一鍋湯再煮沸後,加入已浸軟的紅薯粉煮3分鐘關火
  • 先下3大匙熱湯到大碗將調味料拌溶
    再把紅薯粉加入碗內,輕輕跟調味料拌勻
  • 之後依次鋪上蔥、芫茜、豬肉、炸花生、炸菜及熟芝麻即成
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