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清酒煮蜆

清酒煮蜆
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
2659
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清酒煮蜆
這次繼續用我最愛用的沙白蜆(即蛤蜊)。 在鹹水生長的蛤蜊營養價值比在淡水生長的蜆高很多, 低熱量又有助降低膽固醇。 用清酒煮過後香氣撲鼻, 而且鮮嫩無比, 實在叫人回味無窮。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛤蜊
    1.5 斤(kan)
  • 蛤蜊
    907 克(g)
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 清酒
    1 杯(cp)
  • 清酒
    237 毫升(ml)
  • 清雞湯
    1 杯(cp)
  • 清雞湯
    237 毫升(ml)
  • 味醂
    1 杯(cp)
  • 味醂
    237 毫升(ml)
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步驟
  • 蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾備用。
  • 燒熱油鑊,放蒜蓉炒香,然後加入蛤蜊炒匀。
  • 加入清酒,煮滾後加入雞湯。再滾起後加入味醂,拌勻後把鑊蓋上。焗約5分鐘至蛤蜊全部打開,拌勻即成。最後可灑上葱花/香茜碎/香芹碎作裝飾。
  • 小貼士:
    1. 從不失手的吐沙方法可參考我較早前的食譜,連結如下:https://www.facebook.com/maychuskitchen/posts/1453674978274869:0
    2. 蛤蜊本身帶鹹味,所以全程無需加鹽調味。如想吃清淡一點的,可用雞湯半杯加水半杯代替全雞湯。
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jkong
係咪用staub鍋直接明火無水蒸?唔會"痴"底? thanks!
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