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瑞士卷 Swiss Roll

瑞士卷 Swiss Roll
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
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瑞士卷 Swiss Roll
奶油端士卷,用來做茶點一流,自己整又新鮮又低糖,阿囝至愛 內附更多食鐠 https://m.facebook.com/MayL-S-Kitchen-1733643720187537/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 低筋麵粉
    40 g
  • 低筋麵粉
    40 g(g)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 菜油
    40 g
  • 菜油
    40 g(g)
  • 砂糖
    30 g
    蛋白
  • 砂糖
    30 g(g)
    蛋白
  • 砂糖
    10 g
    蛋黃
  • 砂糖
    10 g(g)
    蛋黃
  • 牛奶
    40 g
  • 牛奶
    40 g(g)
  • 忌廉餡料
  • 鲜忌廉
    1 杯(cp)
  • 鲜忌廉
    237 毫升(ml)
  • 砂糖
    4 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    20 毫升(ml)
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步驟
  • 蛋白打至挺身,期間分3次加入砂糖(30g),放入雪櫃,備用
  • 蛋黄加砂糖(10g),打淡黄色,之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
  • 分2次篩入已過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻後,用電動打蛋器打至完全均勻
  • 取出雪凍蛋白,分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
  • 用牛油纸鋪在長焗盤上,之後倒進麵糊
  • 預熱焗爐180℃,焗15-18分鐘,至表面金黄色
  • 將鲜奶油加糖,打至挺身
  • 蛋糕放涼後,反轉,將焗至金黃色那面向底,按自己喜歡份量,將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上,之後按住兩邊,慢慢地卷埋
  • 尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀
  • 放入雪櫃,太约30分鐘令它定型,之後切件,就食得啦
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答案
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