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迷你曲奇皮蛋撻

迷你曲奇皮蛋撻
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難度
準備需時
1 小時 15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2296
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迷你曲奇皮蛋撻
在家悠悠閒就會整下野,上次好成功做左葡撻,今次就試下用曲奇皮做蛋撻,綱上好多食譜, 個個都唔同, 我就跟啲同改下, 好成功整到好好味
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 可做迷你蛋撻
    16
  • 可做迷你蛋撻
    16
  • 材料
  • 曲奇皮
    350 g
  • 曲奇皮
    350 g(g)
  • 蛋汁
    1
  • 蛋汁
    1
  • 曲奇皮料
  • 牛油
    90 g
  • 牛油
    90 g(g)
  • 糖粉
    30 g
  • 糖粉
    30 g(g)
  • 蛋汁
    12 g
  • 蛋汁
    12 g(g)
  • 8 g
  • 8 g(g)
  • 底粉
    170 g
  • 底粉
    170 g(g)
  • 蛋汁
  • 蛋汁
    160 g
    約3只蛋
  • 蛋汁
    160 g(g)
    約3只蛋
  • 幼沙糖
    40 g
  • 幼沙糖
    40 g(g)
  • 50 g
  • 50 g(g)
  • 210 g
  • 210 g(g)
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步驟
  • 可做16-18個迷你蛋撻
    材料: 曲奇皮 350g, 蛋汁
    曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g
    蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g
  • 曲奇皮料: 牛油90g, 糖粉30g, 蛋汁12g, 奶8g, 底粉170g
  • 先將牛油, 糖粉同蛋汁撈勻
  • 加入奶拌勻
  • 加入麵粉
  • 搓成麵團
  • 搓好的麵團用保鮮紙包好
  • 放入雪櫃雪約一個鐘
  • 蛋汁 : 蛋汁160g (約3只蛋), 幼沙糖40g, 奶50g, 水210g
  • 先將糖加入蛋拌勻
  • 加水同奶再拌勻
  • 將蛋汁過濾2次, 焗出來的蛋就會好滑
  • 過濾的什質不要
  • 將麵團取出分細份
  • 入模前先掃上一層薄薄的麵粉, 平均按入撻模
  • 將入好撻皮放入焗盤
  • 加入蛋汁
  • 入爐200度25-30分鐘
  • 見到皮金黃, 插入蛋將無黏就ok
    各家的爐溫都不同, 有些blog友用220度
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Yuviko
你馅料的材料配方有误。水的配方实在多到不行。找了几个食谱最后选择您的结果整锅可以当椰水喝了!再跟其他食谱对比,只有你食谱中的水150g最多。 浪费了食材。请你再三查看食谱是否有误?
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