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【點煮易】櫻花奶凍配粉紅朱古力醬|Sakura Panna Cotta with Chocolate Ganache

【點煮易】櫻花奶凍配粉紅朱古力醬|Sakura Panna Cotta with Chocolate Ganache
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
4 小時
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【點煮易】櫻花奶凍配粉紅朱古力醬|Sakura Panna Cotta with Chocolate Ganache
粉紅控﹑櫻花控注意!哩個櫻花奶凍絕對可以滿足大家味覺同視覺嘅享受! 清新嘅櫻花加埋濃郁嘅牛奶味,真係好正呀。食之前要記得影返張呃like靚相呀。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 鹽漬櫻花
    5
  • 鹽漬櫻花
    5 朵(朵)
  • 250 毫升(ml)
  • 250 毫升(ml)
  • 砂糖
    2.5 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    37 毫升(ml)
  • 櫻花香油
    1 茶匙(tsp)
  • 櫻花香油
    5 毫升(ml)
  • 魚膠粉
    1 茶匙(tsp)
  • 魚膠粉
    5 毫升(ml)
  • 櫻花奶凍
  • 牛奶
    375 毫升(ml)
  • 牛奶
    375 毫升(ml)
  • 忌廉
    375 毫升(ml)
  • 忌廉
    375 毫升(ml)
  • 砂糖 1杯
    1 克(g)
  • 砂糖 1杯
    1 克(g)
  • 櫻花香油
    1 茶匙(tsp)
  • 櫻花香油
    5 毫升(ml)
  • 魚膠粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚膠粉
    15 毫升(ml)
  • 粉紅朱古力醬
  • 白朱古力
    500 克(g)
  • 白朱古力
    500 克(g)
  • 忌廉
    300 毫升(ml)
  • 忌廉
    300 毫升(ml)
  • 無鹽牛油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 無鹽牛油
    30 毫升(ml)
  • 櫻花香油
    1 茶匙(tsp)
  • 櫻花香油
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 櫻花啫喱:
    1. 鹽漬櫻花用凍滾水浸泡並洗去多餘鹽份,期間多換幾次水,直至櫻花泡開。
  • 2. 小鍋中加入250毫升水及魚膠粉,靜置3-5分鐘。
  • 3. 將水煮沸,加入砂糖及櫻花香油,攪拌至魚膠粉及砂糖完全融化。
  • 4. 將己泡開的鹽漬櫻花取出,並擦去多餘水份。
  • 5. 將啫喱溶液倒入模中,約1厘米厚。
  • 6. 放入一朵櫻花,用牙簽調整櫻花位置,然後放入雪櫃冷藏30分鐘或至凝固。
  • 櫻花奶凍:
    1. 小鍋中加入牛奶及魚膠粉,靜置3-5分鐘。
  • 2. 小火將牛奶加熱至出現蒸汽。
  • 3. 加入忌廉﹑砂糖及櫻花香油,加熱至魚膠粉及砂糖完全融化,鍋邊出現氣泡後熄火。
  • 4. 奶凍溶液稍為放涼後,從雪櫃取出已凝固的櫻花啫喱,並加入奶凍溶液。
  • 5. 然後放入雪櫃冷藏至少3小時或至凝固。
  • 粉紅朱古力醬:
    1. 小鍋中加入忌廉,小火加熱至鍋邊出現氣泡後熄火。
  • 2. 將白朱古力加入碗中,倒入熱忌廉,靜置2-3分鐘。
  • 3. 將朱古力及忌廉攪拌至順滑。
  • 4. 最後加入牛油及櫻花香油,攪拌均勻即可。
  • 上碟:
    1. 將櫻花奶凍從雪櫃取出,上碟。
  • 2. 淋上粉紅朱古力醬即可。
  • 小貼士:
    奶凍從雪櫃取出後,將模具泡於溫水約5秒,可比較容易脫模。
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Zoe Chan:想問邊度買到豬仔脾?thx
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