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蝴蝶餅麵包 Soft Pretzel

蝴蝶餅麵包 Soft Pretzel
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
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1762
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蝴蝶餅麵包 Soft Pretzel
這個在美國十分流行的蝴蝶餅麵包Pretzel,形狀有點像蝴蝶,分軟硬兩種。這個是軟的,口感像貝果bagel,有煙韌口感,做法也很相似。 這是用中筋麵粉做的,在麵包上灑上鹽,咸咸的,作早餐及點心超美味喔! 請也到我的Facebook 專頁按讚*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 麵包麵團
    1
  • 麵包麵團
    1
  • 中筋麵粉
    300 克(g)
  • 中筋麵粉
    300 克(g)
  • 乾酵母
    10 克(g)
  • 乾酵母
    10 克(g)
  • 8 克(g)
  • 8 克(g)
  • 15 克(g)
  • 15 克(g)
  • 240 毫升(ml)
  • 240 毫升(ml)
  • 食材
    1
  • 食材
    1
  • 紅糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紅糖
    15 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 蘇打粉baking soda
    30 克(g)
  • 蘇打粉baking soda
    30 克(g)
  • 粗鹽
    1 g
    粗鹽適量
  • 粗鹽
    1 g(g)
    粗鹽適量
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步驟
  • 在大碗內,先將麵粉,酵母,鹽及糖拌勻
  • 然後逐少加入水拌勻成麵團,可能不需用全部的水,成麵團便可
  • 將麵團放在灑有麵粉的枱上,大力搓將十分鐘,麵團起初會較黏,十分鐘後會較平滑及有彈性
  • 將麵團放入塗有油的大碗內,用保鮮紙包好,靜置一個小時,或至麵團脹大一倍
  • 拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣。將麵團分成8份
  • 將麵團搓成約40厘米的長條
  • 將麵條放成U形,將兩端交錯扭轉兩次。然後將兩端黏合在底部,用少許水黏實
  • 將蝴蝶餅反轉(折合在底部),放在鋪有烘焙紙的烤盤上,用保鮮紙蓋好,靜置30分鐘
  • 在一大鍋內,煮沸水,然後下紅糖拌勻,再下小蘇打粉,此時水會有泡沫冒起。將一至兩個麵團放入鍋內,煮30秒後撈起
  • 在麵團表面塗一層蛋液,再灑上粗鹽(幼鹽也可)。放入已預熱220度焗爐,焗約12至15分鐘,至表面有點咖啡色即成!
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PollyWu
請問若是作8吋的,需要作改變嗎?若要改變,材料需要多少呢?
答案
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