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~ 雜莓森林乳酪芝士凍餅 ~

~ 雜莓森林乳酪芝士凍餅 ~
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0
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
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~ 雜莓森林乳酪芝士凍餅 ~
Cheesecake 這甜餅名字實在太誘惑太令人迷戀, 無論是在餅店購買或自家DIY都一樣大受歡迎。 趁著空閒時間在這☐與大家分享一下粉熊貓的免焗芝士蛋糕系列之 ~ 雜莓森林乳酪芝士凍餅 ~ 食譜做法。 這款凍餅除本身充滿了芝士香濃味道外,莓果味的乳酪亦相當滑口,而且還採用了新鮮的莓果做材料,味道極之芬芳可口。凍餅面層還加上了一層黑加倫子味道的啫喱果凍,酸甜清新,更加提升了整個莓果餅凍的味道層次,每一口吃下去有慕絲般滑溜的感覺。這款清新果味凍餅,實在不禁令粉熊貓及親朋們也瘋狂地愛上它!
材料
份數
單位
  • 基本
  • 基本
  • 基本
  • 消化餅乾 或 Oreo 餅乾
    90 g
    除掉夾心
  • 消化餅乾 或 Oreo 餅乾
    90 g(g)
    除掉夾心
  • 溶化無鹽牛油
    50 g
  • 溶化無鹽牛油
    50 g(g)
  • 新鮮混合果莓
    120 g
  • 新鮮混合果莓
    120 g(g)
  • 白砂糖 檸檬汁
    90 g
  • 白砂糖 檸檬汁
    90 g(g)
  • 忌廉芝士
    250 g
  • 忌廉芝士
    250 g(g)
  • 混合莓乳酪
    150 g
    亦可選擇用單1種味道
  • 混合莓乳酪
    150 g(g)
    亦可選擇用單1種味道
  • 注意
  • (如用原味乳酪即可用代替
    50 g
  • (如用原味乳酪即可用代替
    50 g(g)
  • 將新鮮果莓份量調升用到)
    220 g
  • 將新鮮果莓份量調升用到)
    220 g(g)
  • 魚膠粉
    18 g
  • 魚膠粉
    18 g(g)
  • 水 50ML
    1
  • 水 50ML
    1
  • 淡忌廉 150ML
    1
    打起
  • 淡忌廉 150ML
    1
    打起
  • 點綴裝飾方面
  • 新鮮果莓 做蛋糕面層裝飾
    30
    或適量
  • 新鮮果莓 做蛋糕面層裝飾
    30 粒(粒)
    或適量
  • 水晶啫喱材料
    1
  • 水晶啫喱材料
    1
  • 黑加倫子啫喱粉
    45 g
  • 黑加倫子啫喱粉
    45 g(g)
  • 魚膠粉
    3 g
  • 魚膠粉
    3 g(g)
  • 180 g
  • 180 g(g)
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步驟
  • 步驟一:先做餅底
    消化餅底材料
    90g 消化餅乾 或 Oreo 餅乾 (除掉夾心)
    50g 溶化無鹽牛油

    做法:
    1. 消化餅乾入保鮮袋內碾平壓碎,並與已溶化了的牛油混合一起。
    2. 放進18cm 蛋糕模具底部並用力平均壓實。
    3. 放入雪柜冷藏30分鍾後備用。
  • 步驟二: 準備乳酪芝士材料
    新鮮混合果莓 120g (或可選擇自己喜愛單一種果莓亦可)
    白砂糖 90g
    檸檬汁 1茶匙
    忌廉芝士 250g
    混合莓乳酪 150g (亦可選擇用單一種味道)
    注意: (如用原味乳酪即可用50g代替,將新鮮果莓份量調升用到220g)
    魚膠粉 18g
    水 50ml
    淡忌廉(打起) 150ml
    點綴裝飾方面:
    留適量新鮮果莓 做蛋糕面層裝飾
  • 步驟三:做果茸
    將莓果冲冼乾淨用廚紙輕吸乾水份, 放入攪伴機打成果茸。
    將莓果茸、白砂糖、檸檬汁倒入鍋裡加熱,煮2-3分鐘,沸騰後熄火,隔掉核渣後,靜置待涼。
  • 步驟四:準備忌廉芝士材料
    1- 忌廉芝士放室溫至軟身,切成細粒狀。
    2- 用電動打蛋器以慢速將忌廉芝士打至軟身,再以快速打至鬆軟,加入已打起的淡忌廉一起打至光滑,放入已待涼的莓果醬及乳酪用慢速打至完全混合狀態
    3- 魚膠粉加入水, 另隔熱水座溶, 倒入已打好的莓果忌廉芝士內, 快速攪均。
    4- 倒入蛋糕模內抹平, 放入雪櫃雪約1小時便可加啫喱水晶在面層,再雪2小時便可拿出放莓果做裝飾了。
  • 步驟五:
    水晶啫喱材料
    黑加倫子啫喱粉 45g
    魚膠粉 3g
    水 180g

    做法
    將所有材料混合煮至完成溶解,放涼后可真接淋上芝士面層,入雪柜雪至凝固便可。拿出已凝固好的芝士蛋糕,放上適量的莓果做裝飾。
  • 注意:要莓果不容易掉落,需要開一點薄薄的魚膠粉水來滴在莓果與水晶面之間來作固定的,完成後,放入雪櫃雪多半小時便足夠了。

    粉熊貓小小心得
    脫模時,先用一把長刀把蛋糕圍圈子☐一個圈,再用火熗或火機沿着蛋糕模具的外圈圍繞燒一下,這樣,蛋糕就會容易自然脫落!

    粉熊貓祝大家製作做功!Y(=^x^=)Y
    Have Fun! ^^
    歡迎大家分享轉載此食譜文章 Y(=^x^=)Y
    食譜、圖片及文章 By Pinky Hung -粉熊貓的幸福廚房製作

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