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主菜篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁(附影片)

主菜篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁(附影片)
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難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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主菜篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁(附影片)
今次我們會自制照燒汁去煮鱈魚扒~~~
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 鱈魚扒
    2
  • 鱈魚扒
    2 塊(塊)
  • 蔥粒
    1 適量
    蔥粒 - 適量
  • 蔥粒
    1 適量(適量)
    蔥粒 - 適量
  • 白芝麻
    1 適量
    白芝麻 - 適量
  • 白芝麻
    1 適量(適量)
    白芝麻 - 適量
  • 醃料
  • 蒜瓣
    10 g
  • 蒜瓣
    10 g(g)
  • 10 g
  • 10 g(g)
  • 清酒
    1 tbsp
  • 清酒
    1 tbsp(tbsp)
  • 鹽和黑椒粉
    1 適量
    鹽和黑椒粉 - 適量
  • 鹽和黑椒粉
    1 適量(適量)
    鹽和黑椒粉 - 適量
  • 日式照燒汁
  • 日式醬油
    150 g
  • 日式醬油
    150 g(g)
  • 清酒
    150 g
  • 清酒
    150 g(g)
  • 味霖
    150 g
  • 味霖
    150 g(g)
  • 原蔗黑糖
    75 g
  • 原蔗黑糖
    75 g(g)
  • 蜜糖
    75 g
  • 蜜糖
    75 g(g)
  • 10 g
  • 10 g(g)
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步驟
  • 詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/_tiFzytk00o
  • 先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時;
  • 先把蔥切粒, 備用;
  • 日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入 清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾, 之後轉小火, 加入蔥粒, 慢火煮至剩下約1/3;
  • 當煮至剩下約1/3, 倒出和隔去蔥粒, 待涼備用;
  • 鱈魚扒醃了約1小時後, 預熱焗爐至230c, 先完全清除鱈魚扒上的醃料, 用廚房紙印乾鱈魚扒上的水份, 之後均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁, 然後放入焗爐焗20分鐘, 期間每5分鐘取出和均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁;
  • 白芝麻用白鑊(不加油) 炒至香味溢出, 之後倒出備用;
  • 20分鐘後, 取出鱈魚扒, 再在表面上掃上日式照燒汁, 加上白芝麻和蔥粒, 即可。

    完成
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stephaniechoi
請問係唔係用錯芝士, 睇落去好似好濕?__? 定用得太多? 總共 1000G 芝士???
答案
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