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【影片】手工切麵條 【老娘的草根飯堂】

【影片】手工切麵條 【老娘的草根飯堂】
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
5 分鐘
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【影片】手工切麵條 【老娘的草根飯堂】
手工麵條的口感,是乾麵完全比不上的 做法一點都不難! 而且又順滑又彈牙 拌麵或是湯麵也一樣好吃! 影片:https://youtu.be/h1aL6HrI2yY 喜歡的話請到專頁讚好!支持一下!會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中筋麵粉
    300 g
  • 中筋麵粉
    300 g(g)
  • 生粉
    40 g
    麵糰用
  • 生粉
    40 g(g)
    麵糰用
  • 160 ML
  • 160 ML(ML)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 橄欖油
    1 大匙
  • 橄欖油
    1 大匙 (大匙 )
  • 生粉
    1 小碗
    防粘用
  • 生粉
    1 小碗(小碗)
    防粘用
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步驟
  • 把所有材料(油除外)放入盤子中
    用手先搓成糰,過程中太乾,可把手沾濕再搓
  • 麵糰撕成塊,加入油再搓勻成糰,再搓1分鐘
  • 之後蓋上濕布,放置30分鐘醒面
  • 醒好的麵糰應該會軟身一點,搓上4分鐘
    之後再蓋上濕布,放置30分鐘
  • 之後把麵糰捍開成一大片
  • 切半後灑上一點生粉抹開再卷起
  • 把卷起的麵糰切成自己想要的厚度,用手分開成條,大概每十多條就灑上生粉分成一份
  • 所有麵條都用好後,燒沸一大鍋水(水要多一點),之後一下麵就用筷子鬆開
    再煮1-2分鐘左右就可以撈起,加上醬料或是湯食用
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