茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

Chocolate mousse cake朱古力慕絲蛋糕

Chocolate mousse cake朱古力慕絲蛋糕
點煮網贊助
0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
5593
點煮網贊助
Chocolate mousse cake朱古力慕絲蛋糕
家庭式製作,少甜不膩! 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽便可知道最新食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 7寸朱古力雪芳蛋糕(戚風)材料
  • 低筋粉
    65 g
  • 低筋粉
    65 g(g)
  • 無糖可可粉
    15 g
  • 無糖可可粉
    15 g(g)
  • 蛋黄
    4
  • 蛋黄
    4 隻(隻)
  • 蛋白
    4
  • 蛋白
    4 隻(隻)
  • 砂糖
    70 g
  • 砂糖
    70 g(g)
  • 牛奶
    60 g
  • 牛奶
    60 g(g)
  • 菜油
    20 g
  • 菜油
    20 g(g)
  • 雲呢拿油
    1 茶匙(tsp)
    香草精
  • 雲呢拿油
    5 毫升(ml)
    香草精
  • 泡打粉
    2 茶匙(tsp)
  • 泡打粉
    10 毫升(ml)
  • 鹽少許
  • 朱古力慕絲材料
  • 64%苦甜朱古力
    90 g
  • 64%苦甜朱古力
    90 g(g)
  • 淡忌廉
    280 g
    動物性鮮奶油
  • 淡忌廉
    280 g(g)
    動物性鮮奶油
  • 黑Rum酒
    1.5 茶匙(tsp)
    選擇性
  • 黑Rum酒
    7 毫升(ml)
    選擇性
  • 砂糖
    60 g
  • 砂糖
    60 g(g)
  • 魚膠粉
    10 g
    吉利丁粉
  • 魚膠粉
    10 g(g)
    吉利丁粉
  • 開水
    55 g
  • 開水
    55 g(g)
點煮網贊助

步驟
  • 蛋黃與鹽打至淡黄,加入牛奶,菜油及雲呢拿油拌勻。
  • 把低筋粉,泡打粉和可可粉混合伴勻,然後過篩分次加入步驟(1)內拌勻至無粉粒。
  • 砂糖分3次加入把蛋白打至企身起角。然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入步驟(2)內至完全混合。
  • 預熱焗爐至170℃焗約30分鐘。倒轉待涼後脫模。 然後切割出兩片每片約1.5cm的蛋糕片。
  • 先將一片蛋糕放入8寸蛋糕模內中央。
  • 把苦甜朱古力和60g淡忌廉一起隔水加熱煮至朱古力溶化及與淡忌廉拌勻。再加入Rum酒拌勻待涼。
  • 魚膠粉加開水隔水加熱煮溶待涼。
  • 220g淡忌廉加砂糖打至七成。
  • 把步驟(8)分次拌入步驟(6)內,然後分次隔篩加入魚膠粉水拌勻,先倒入一半份量進步驟(5)內,最後放入第二片蛋糕在中央再倒入餘下的慕絲糊。冷藏至少4小時待凝固。
點煮?
提問

回應

loading

Chocolate mousse cake朱古力慕絲蛋糕
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
李媽媽樂廚Mama Li\\\'s Recipes 的其他食譜

Chocolate mousse cake朱古力慕絲蛋糕 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Dimcook 點煮網
來自Dimcook Fanpage 讀者"Blues Angel"發問:「 請問什麼係粟米皮, 是否包著粟米那些葉?」
答案
點煮網贊助

Chocolate mousse cake朱古力慕絲蛋糕 《有營食譜》: