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蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版)

蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版)
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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蜜糖脆鱔(焗爐版或氣炸鍋版)
好友很愛吃我做的蜜糖煎脆鱔,材料簡單,每次我做這個菜一定要挑選肥美的白鱔魚,甘香可口;今次我改用焗爐(或氣炸鍋)做這個菜式,同樣簡單及好吃,新手都輕鬆完成! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.com
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 白鱔魚 (下0.5部份
    0.5
  • 白鱔魚 (下0.5部份
    0.5 條(條)
  • )
    1 斤(kan)
    約1斤)
  • )
    605 克(g)
    約1斤)
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 鷹粟粉
    1 g
    鷹粟粉 少許
  • 鷹粟粉
    1 g(g)
    鷹粟粉 少許
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
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步驟
  • 蜜糖汁:
    蜜糖 2湯匙
    日本豉油 1湯匙
    醬油 1湯匙
    玫瑰露 1湯匙
    (將以上材料拌勻)
  • 1. 白鱔洗淨,用廚房紙抹乾水份;依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油,備用。
  • 2.  - 焗爐版 : 預熱焗爐,放入鱔(魚肉向上,魚皮向下),蓋上錫紙,上下火160度焗20分鐘;打開鍚紙,每面掃上蜜糖汁,160度焗5分鐘(重複2次);200度焗5-10分鐘至金黃色,切件上碟,即成。
    - 氣炸鍋版 : 預熱氣炸鍋,放入鱔(魚肉向上,魚皮向下),蓋上錫紙,160度炸10分鐘;打開鍚紙,每面掃上蜜糖汁,160度炸3分鐘(重複2次);200度炸3-5分鐘至金黃色,切件上碟,即成。
  • 小貼士:
    1. 購買時,可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。
    2. 用串燒針插在鱔魚中心,目的可以防止鱔魚彎曲。
    3. 蜜糖煎脆鱔(2017年版)
    http://cynthiakitchen.blogspot.com/2017/04/blog-post.html#more
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gloriachg
請問這個BUTTERCREAM要放雪櫃存放嗎???
答案
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