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七味椒鹽雞蛋豆腐

七味椒鹽雞蛋豆腐
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
812
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七味椒鹽雞蛋豆腐
金金黃黃 , 外脆內軟滑的雞蛋豆腐 , 顏色靚靚 , 味道又香噴噴 , 可食到唔停口呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_26.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 無糖豆漿
    300 ML
  • 無糖豆漿
    300 ML(ML)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 1
  • 1
  • 紅椒
    1
  • 紅椒
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 七味粉
    1
  • 七味粉
    1
  • 味椒鹽
    1
  • 味椒鹽
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 隔篩
    1
  • 隔篩
    1
  • 保鮮紙
    1
  • 保鮮紙
    1
  • 炸蒜
    1
  • 炸蒜
    1
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步驟
  • 三隻雞蛋打入碗中 , 加入鹽及無糖豆漿拌勻
  • 器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 先放入蒸鍋內蓋上蓋蒸2分鐘
  • 再蒸25分鐘 , 用筷子將鑊蓋留縫隙(可避免蒸出來的豆腐過老或變火山口)
  • 期間將紅椒去籽切粒 , 蔥切粒
  • 蒸好的雞蛋豆腐靜待10分鐘後切粒 , 放入器皿內加入冰水浸過面10分鐘
  • 再瀝乾水份
  • 每件豆腐粒沾上薄薄一層生粉
  • 放入鑊中以半煎方式 , 用筷子輕輕拌一拌勻豆腐粒以免黏埋一團
  • 用慢火慢慢炸至硬身及微黃色 , 盛起靜待10分鐘
  • 再放入鑊中用中火將豆腐粒炸成金黃色 , 再盛起備用
  • 將炸蒜粒及紅椒粒放入鑊中先用中火爆香 , 再加入蔥粒及胡椒粉調味拌勻
  • 將豆腐回鑊 , 加少許椒鹽快手拌勻 , 上碟時灑上七味粉即可
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