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熱帶風味香檸椰子慕絲蛋糕 (純素者也可)

熱帶風味香檸椰子慕絲蛋糕 (純素者也可)
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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熱帶風味香檸椰子慕絲蛋糕 (純素者也可)
魚膠製品,慕絲、布甸、奶凍等,素食朋友不能享受?大菜絲、寒天粉、洋菜粉等可以代替!我拿來大菜絲代替魚膠,用量有些少不同,魚膠粉令製成品比較Q彈;而大菜絲會比較爽身,我自己的做法是假如魚膠粉要用10克我拿3-5克大菜絲代替。 這個香檸椰子慕絲蛋糕,甜甜的醒胃健康,材料天然!非常適合夏天!我沒有買什麼材料,只買了椰奶及大菜絲,其他的見家裏有什麼就用什麼,所以下面的龍舌蘭蜜可以用糖/花蜜代替;羅望子可以省去,但椰棗份量要增加,令餅底有足夠黏性。 https://www.facebook.com/watercolourhomekitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 慕絲部分
  • 大菜絲 Agar...... 5-
    7 g
  • 大菜絲 Agar...... 5-
    7 g(g)
  • 水……
    100 ML
  • 水……
    100 ML(ML)
  • 椰奶.……
    270 ML
  • 椰奶.……
    270 ML(ML)
  • 龍舌蘭蜜…...
    1 湯匙(Tbsp)
    龍舌蘭蜜…... 約1湯匙,按喜好加減
  • 龍舌蘭蜜…...
    15 毫升(ml)
    龍舌蘭蜜…... 約1湯匙,按喜好加減
  • ——————————————————
    1
  • ——————————————————
    1
  • 果凍部分
  • 大菜絲…… 2-
    3 g
  • 大菜絲…… 2-
    3 g(g)
  • 水……
    100 ML
  • 水……
    100 ML(ML)
  • 檸檬汁……
    1 湯匙(Tbsp)
    檸檬汁…… 約1湯匙
  • 檸檬汁……
    15 毫升(ml)
    檸檬汁…… 約1湯匙
  • 檸檬皮…… 些許
    1
    黃色部分
  • 檸檬皮…… 些許
    1
    黃色部分
  • 糖……
    3 茶匙(tsp)
    按喜好加減
  • 糖……
    15 毫升(ml)
    按喜好加減
  • 香草精油...... 些許
    1
  • 香草精油...... 些許
    1
  • ——————————————————
    1
  • ——————————————————
    1
  • 餅底部分
  • 原味焗杏仁...... 1手掌
    1
  • 原味焗杏仁...... 1手掌
    1
  • 椰棗......
    3
  • 椰棗......
    3 粒(粒)
  • 羅望子......
    2
  • 羅望子......
    2 條(條)
  • 龍舌蘭蜜…...
    2 茶匙(tsp)
    龍舌蘭蜜…... 約2茶匙,按喜好加減
  • 龍舌蘭蜜…...
    10 毫升(ml)
    龍舌蘭蜜…... 約2茶匙,按喜好加減
  • 椰絲......
    1 茶匙(tsp)
  • 椰絲......
    5 毫升(ml)
  • 植物奶油……
    10 g
    植物奶油...... 約10g
  • 植物奶油……
    10 g(g)
    植物奶油...... 約10g
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步驟
  • 先做餅底,杏仁用攪拌機攪成粉狀,另外椰棗、羅望子去核,亦用攪拌機攪成黏稠泥狀(purée),再將兩者結合,加植物奶油,用攪拌機攪至完全融合。倒出,拌勻龍舌蘭蜜及椰絲。倒入模具底部鋪勻,拿小匙壓平,放進冰箱冷藏10至15分鐘, 備用。
  • 做慕絲部分,大菜絲用水浸軟;渣乾水份。熱鍋慢火煲滾水,加入大菜絲不停攪拌煮熔,再加入椰奶,不停攪拌,確保大菜絲完全溶解。熄火,加入龍舌蘭蜜拌勻。待稍涼立刻倒上餅底。(因為大菜絲冷卻很快便凝固所以動作要快)
  • 果凍部份,大菜絲浸軟;渣乾水份。熱鍋慢火煲滾水,加入大菜絲不停攪拌煮熔。擠入檸檬汁,放入檸檬皮、糖、香草精油攪拌煮滾。熄火,取出,待稍涼立刻倒上慕絲蛋糕(先確保慕絲蛋糕已經凝固才倒上)。
  • 裝飾即成!放入冰箱1-2天後冰冰的更好吃!(亦可以加水果裝飾在凝固了的慕絲蛋糕上,才倒上果凍液體。封存了裝飾好美喔!)
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antheacwy
那裡可以買到夜香花
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