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海綿蛋糕 Sponge cake

海綿蛋糕 Sponge cake
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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207
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海綿蛋糕 Sponge cake
海綿蛋糕每個人都一定吃過,簡單又濃濃蛋香味、口感輕盈,是最基礎的蛋糕,最纯粹的味道❤ 影片:https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋
    2
    室溫
  • 雞蛋
    2 顆(顆)
    室溫
  • 40 克(g)
  • 40 克(g)
  • 低筋麵粉
    40 克(g)
  • 低筋麵粉
    40 克(g)
  • 無鹽奶油
    15 克(g)
  • 無鹽奶油
    15 克(g)
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步驟
  • 雞蛋加入糖,然後將蛋液隔水加熱至約40度,使用電動攪拌器打發
  • 蛋液開始變白,繼續攪拌,直至拿起攪拌器時落下來的蛋糊有清楚的摺痕
  • 轉中速打發約30秒,氣泡更細緻
  • 加入低筋麵粉
  • 把少許麵糊加入已溶化的奶油中
  • 把所有奶油加入麵糊攪拌
  • 在蛋糕模上加入煮食紙,倒入麵糊,以170度焗25分鐘
    如有需要可在中途以錫紙蓋住,防止蛋糕表面顏色過深
  • 出爐後蛋糕倒扣待涼即可
    影片:https://www.youtube.com/watch?v=jxn9QmKJEs8
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建議用戶食譜
maychan
- 糖,低筋粉,粟粉,2份各幾多g?
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