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【新年菜】鮑魚花螺燜雞

【新年菜】鮑魚花螺燜雞
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
327
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【新年菜】鮑魚花螺燜雞
年夜飯必備嘅硬菜!滿屏都喺肉,每一啖都喺大滿足!雞嫩鮑魚鮮,賣相一流,味道頂呱呱,仲好易整添!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞塊
    250 克(g)
  • 雞塊
    250 克(g)
  • 花螺
    250 克(g)
  • 花螺
    250 克(g)
  • 鮑魚
    8
  • 鮑魚
    8 隻(隻)
  • 10
  • 10 片(片)
  • 8
  • 8 瓣(瓣)
  • 2
  • 2 條(條)
  • 4 克(g)
  • 4 克(g)
  • 米酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    30 毫升(ml)
  • 柱候醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 柱候醬
    30 毫升(ml)
  • 腌料
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 料酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 料酒
    30 毫升(ml)
  • 生粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    30 毫升(ml)
  • 3 克(g)
  • 3 克(g)
  • 胡椒粉
    5 克(g)
  • 胡椒粉
    5 克(g)
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步驟
  • 1.雞塊洗凈,加入鹽、油、糖、蠔油、料酒和生粉,攪拌均勻,醃製15分鐘左右;
  • 2.鮑魚用牙刷洗凈,用生粉搓洗兩三遍,改十字花刀,備用;
  • 3.滾水加入料酒和薑片,加入花螺焯水15秒撈出,備用;
  • 4.熱油鍋,爆香蔥薑蒜,加入雞塊翻炒至金黃,加入米酒、柱候醬和糖,翻炒均勻,加入適量滾水,細火燜煮15分鐘;
  • 5.加入花螺,燜煮3分鐘,再加入鮑魚,燜煮10分鐘,最後撒上香菜蔥段,完成!
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