茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

法式燉蛋 - 烤布蕾 French Custard - Crème Brûlée

法式燉蛋 - 烤布蕾 French Custard - Crème Brûlée
點煮網贊助
10
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
40 分鐘
瀏覽次數:
6124
點煮網贊助
法式燉蛋 - 烤布蕾 French Custard - Crème Brûlée
無法低檔的 Crème Brûlée 焦糖外殼+忌廉+金萬利+軟滑蛋奶這是十分完美的配搭。十分愛喔!!! 很了不起的食譜!強烈推薦它。這個是我曾經遇到或做出最好的法式燉蛋......永遠!味道可以好過或接近任何一間5星級的餐廳,亮點是Grand Marnier(金萬利)它的味道真的很重要所以能不放喔!! 想快D看到新菜單食譜和資訊,就快來按這 “味滋廚房” 到我的 Facebook Fans page like 1 like 啦!! 歡迎按"SHARE" 分享到你或朋友的 FB timeline 上喔!! FB Fans Page: https://www.facebook.com/maisie604kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋黃
    4
    egg yolks
  • 雞蛋黃
    4 隻(隻)
    egg yolks
  • 全雞蛋
    1
    whole egg
  • 全雞蛋
    1 隻(隻)
    whole egg
  • 白砂糖
    0.5 杯(cp)
    white sugar
  • 白砂糖
    118 毫升(ml)
    white sugar
  • 淡忌廉
    3 杯(cp)
    Whipping cream
  • 淡忌廉
    710 毫升(ml)
    Whipping cream
  • 雲呢拿香油
    1 茶匙(tsp)
    Vanilla extra
  • 雲呢拿香油
    5 毫升(ml)
    Vanilla extra
  • 橘子白蘭地酒
    1 茶匙(tsp)
    例如最常用的金萬利)orange cognac (such as Grand Marnier)
  • 橘子白蘭地酒
    5 毫升(ml)
    例如最常用的金萬利)orange cognac (such as Grand Marnier)
點煮網贊助

步驟
  • 烤箱預熱到300F. 先把4隻蛋分開蛋黃和蛋白。
  • 先放1隻全蛋,再放4隻蛋黃,再加入白糖,用電動攪拌機慢速手動也可以把蛋打散備用。
  • 另新小鍋把淡忌廉以中火煲熱,但只是要溫熱,不能起泡泡和煮滾。
  • 慢慢把溫熱淡忌廉加入蛋汁中輕輕攪勻,加入雲呢拿香油和金萬利輕輕攪勻。
  • 用篩過濾蛋汁,令蛋汁更滑。倒進杯子裡(如杯子比較大和深那焗的時間需要長一點)
  • 把熱水倒進大焗盤內,水剛好到杯子一半就好了。放入預熱焗爐300F (149C)用水浴法焗 40分鐘。
  • 放涼後放入冰箱約4個鐘或1晚以上最好。
  • 食的時後把1湯匙白糖均勻地灑上燉蛋上面,再用kitchen blowtorch廚房火鎗把糖燒焦,成一層焦糖。即可享用。
  • 如要食相靚D就要裝飾一吓,詳情請到: http://maisie604kitchen.blogspot.ca/2013/12/french-custard-creme-brulee.html
  • 焦糖裝飾做法, 詳情請到焦糖布丁 Crème Caramel 內有教怎樣做: http://maisie604kitchen.blogspot.ca/2013/12/creme-caramel.html
  • 食的時候用廚房火鎗由外至內燒,燒到中間時就把固定的焦糖裝飾放上中間插入,手要握住(Hold) 一陣,直至焦糖裝飾能獨自企立固定就成啦!!!
點煮?
提問

回應

loading

法式燉蛋 - 烤布蕾 French Custard - Crème Brûlée
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助

法式燉蛋 - 烤布蕾 French Custard - Crème Brûlée 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Dimcook 點煮網
Dear JanJanKitchen, Dimcook點煮網有事想找妳,請send個private msg "Hi" 到我們的fb fanpage"Dimcook 點煮網"/whatsapp到6351 9609~THX!!!
答案
點煮網贊助

法式燉蛋 - 烤布蕾 French Custard - Crème Brûlée 《有營食譜》: