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香煎鵝肝配檸汁蘋果粒

香煎鵝肝配檸汁蘋果粒
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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香煎鵝肝配檸汁蘋果粒
情人節下個月就係喇, 呢個頭盤係好選擇。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 急凍鵝肝
    1
  • 急凍鵝肝
    1 片(片)
  • 青蘋果
    1
  • 青蘋果
    1
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步驟
  • 牛油檸汁蘋果粒

    青蘋果大半個切小粒
    牛油一片
    欖油1茶匙
    糖2-3茶匙 (按個人喜歡的酸甜味加減
    半個檸汁
  • -易潔鑊慢火焼熱欖油/牛油, 下青蘋果粒炒一會,加糖,檸汁,炒至微黃,軟身。
  • -圓模在碟上舖上蘋果粒備用
  • 鵝肝做法:

    - 鵝肝室溫解凍 (一會, 只要退冰, 不要過軟, 否則不挺),灑鹽,黑椒粒略為調味, 再撲一層撲麵粉。
  • -燒熱易潔燒2湯匙油,中火將鵝肝煎至金黃兩面,但不要煎太久(每面十多秒便可),否則會過熟。
  • -起鑊,用廚房用紙巾吸乾油份,便可上碟。

    ** (用較小的鑊煎可省點油。 )
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