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一人前煲仔飯

一人前煲仔飯
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0
難度
準備需時
3 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2599
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一人前煲仔飯
天氣冷,又是食煲仔飯的時候,一個人也可以食得好滿足^^ 瓦煲才有香噴噴的飯焦香,再淋上甜豉油,怎能不吃哂成煲飯~ 更多食譜: https://www.facebook.com/kimchiemilycook/
材料
份數
單位
  • 煲仔餸材料:金針雲耳冬菇雞
  • 雞/雞翼
    0.5 磅(lb)
    把雞斬件,如只有雞翼,可中間斬為二
  • 雞/雞翼
    227 克(g)
    把雞斬件,如只有雞翼,可中間斬為二
  • 金針
    0.25
    浸後,頭尾硬的切去
  • 金針
    0.25 碗(碗)
    浸後,頭尾硬的切去
  • 雲耳
    3
    浸後,切段
  • 雲耳
    3 隻(隻)
    浸後,切段
  • 乾冬菇
    1
    浸後,切段
  • 乾冬菇
    1 隻(隻)
    浸後,切段
  • 4
  • 4 片(片)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 茶匙(tsp)
    最後上碟才落
  • 蔥花
    5 毫升(ml)
    最後上碟才落
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步驟
  • A) 㓎米及煲飯製法:
    a1. 米 1碗,冼好後將清水㓎過米,浸約1小時,此時可見米已經浸成純白色;然後用筲箕盛起,瀝乾半小時
  • a2. 把瀝乾的米放入瓦煲,落熱滾水,㓎過米約1cm
  • a3. 開中火,蓋好蓋煮至水滾沸約5分鐘,接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • B) 煲仔餸材料:
    b1. 先把雞斬件,如只有雞翼,可中間斬為二
    b2. 然後把豉油 2湯匙、老抽 1湯匙、糖 1湯匙,放入雪櫃雪15分後取出,放豆粉 2茶匙、水 2湯匙、麻油 2茶匙
    b3. 金針、雲耳、冬菇用水浸1-2小時或浸過夜,然後切段
  • b4. 爆香薑片,放已腌好的雞,炒至半熟後放入金針雲耳冬菇,然後炒雞至9成熟便可
  • C) 甜豉油:
    生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、糖 1.5湯匙、水 4-5湯匙,以上煲至滾便可;
    或可用4-5 湯匙熱滾水溝以上材料,糖融便可
  • 綜合製法:
    完成煲飯程序後,放入「B」的餸材料上面
  • 冚蓋再煲5分鐘熄火,放葱花,焗5-8分鐘,最後開蓋淋上「C」甜豉油便成
  • p.s:
    - 餸材料可以前一晚準備,這樣可即省時間
    - A步驟時要留意火侯,如飯太濕時放上餸,飯很難再收乾,差不多全部收乾後才放餸為皆

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