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黑糖玉桂提子包

黑糖玉桂提子包
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3017
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黑糖玉桂提子包
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g(g)
  • 黑糖
    30 g
  • 黑糖
    30 g(g)
  • 玉桂粉
    1 小匙
  • 玉桂粉
    1 小匙(小匙)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 水約
    150 g
  • 水約
    150 g(g)
  • 無鹽牛油
    15 g
  • 無鹽牛油
    15 g(g)
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步驟
  • 做法 :

    1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

    2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入提子乾搓勻,滾圓蓋好發酵約一倍大,
    隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

    3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

    4) 麵糰分等份滾圓放入烤模,發酵至二倍大

    5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
  • 沒天然酵母可改成:

    高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽2g,
    水約170g,無鹽牛油15g
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