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無水豉汁魚柳蒸豆腐

無水豉汁魚柳蒸豆腐
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1
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
494
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無水豉汁魚柳蒸豆腐
鮮甜肥美的魚柳配上嫩滑的豆腐, 加上冶味的自家製蒜蓉豆豉醬, 要多來一碗白飯呀~ 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豆腐 2磚
    1
  • 豆腐 2磚
    1
  • 魚柳
    200 克(g)
  • 魚柳
    200 克(g)
  • 1
  • 1 條(條)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 蒜蓉豆豉醬
  • 豆豉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆豉
    15 毫升(ml)
  • 蒜茸
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜茸
    15 毫升(ml)
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。葱和指天椒去籽切絲。
  • 豆腐切片鋪在鑄鐵鍋底,以中火先蒸4分鐘。
  • 魚柳切件後鋪在豆腐上,淋上蒜蓉豆豉醬再蒸10分鐘。
  • 最後加葱絲及辣椒絲裝飾即可。
  • 小貼士:
    魚柳建議選用肥美的銀鱈魚(Black Cod)或海鱸魚(Seabass)。
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