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StaUB ~ 西班牙式烤大蝦海鮮飯

StaUB ~ 西班牙式烤大蝦海鮮飯
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15
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
10366
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StaUB ~ 西班牙式烤大蝦海鮮飯
參考做法 : YouTube ~ Le Creuset 鑄鐵鍋版雞肉飯烤大蝦
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 月桂葉
    2
    2 克(g)
  • 月桂葉
    2 塊(塊)
    2 克(g)
  • 洋蒽
    0.5
    100 克(g)
    切碎
  • 洋蒽
    0.5
    100 克(g)
    切碎
  • 白酒
    0.5 杯(cp)
  • 白酒
    118 毫升(ml)
  • 西班牙米
    2 杯(cp)
    米量杯
  • 西班牙米
    473 毫升(ml)
    米量杯
  • 蒜蓉
    1 少許
    10 克(g)
  • 蒜蓉
    1 少許
    10 克(g)
  • 藏紅花
    1 少許
    2 克(g)
    先以熱水泡開泡出顏色
  • 藏紅花
    1 少許
    2 克(g)
    先以熱水泡開泡出顏色
  • 罐頭番茄粒
    1 杯(cp)
    350 克(g)
  • 罐頭番茄粒
    237 毫升(ml)
    350 克(g)
  • 白酒
    0.5 杯(cp)
  • 白酒
    118 毫升(ml)
  • 紅燈籠椒
    1 少許
    50 克(g)
  • 紅燈籠椒
    1 少許
    50 克(g)
  • 黃燈籠椒
    1 少許
    50 克(g)
  • 黃燈籠椒
    1 少許
    50 克(g)
  • 青燈籠椒
    1 少許
    50 克(g)
  • 青燈籠椒
    1 少許
    50 克(g)
  • 大蝦
    9
    360 克(g)
  • 大蝦
    9 隻(隻)
    360 克(g)
  • 魷魚(生)
    1
    200 克(g)
    切圈
  • 魷魚(生)
    1 隻(隻)
    200 克(g)
    切圈
  • 急凍青口
    1
    500 克(g)
  • 急凍青口
    1 盒(盒)
    500 克(g)
  • 急凍魚肉
    1
    300 克(g)
  • 急凍魚肉
    1 件(件)
    300 克(g)
  • 雞湯
    1 杯(cp)
  • 雞湯
    237 毫升(ml)
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步驟
  • 先用清酒及少許黑椒略醃 (如果新鮮海鮮可以省略這步驟)。
  • 慢火燒熱 staub 蜂巢鍋下油先將蒜蓉炒香, 再加入洋蒽碎慢炒至洋蔥轉金黃色, 加入生米繼續以細火炒至米呈透明。
  • 加入浸泡了的藏紅花水和藏紅花、雞湯 (份量醃過米超過約 1 cm)、白酒、月桂葉及番茄仔, 將煱邊的米堆回鍋裡。 灑少許黑椒及鹽輕輕攪拌加蓋。 煮上 10 ﹣ 15 分鐘後放入焗爐。 10 分鐘左右打開蓋檢查一下狀況。 << 我煮咗 10 分鐘已經收晒水。
  • 收水了依次加入魚肉、 青口後拌勻。 鋪平後再依次逐層排上餘下食材 : 紅燈籠椒、綠燈籠椒、魷魚及大蝦。
  • 入爐以 200 度烤 20 分鐘 (如沒有焗爐, 可以加蓋用火加熱 8 分鐘)。 取出加蓋悶 10 分鐘。
  • 開蓋後灑上少許 Parsley 作裝飾。
點煮?
提問
2015/08/23 12:14

步驟3,如果無焗爐要幾耐時間?

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