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【班蘭椰汁西米粟米糕】

【班蘭椰汁西米粟米糕】
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3
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
6215
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【班蘭椰汁西米粟米糕】
呢個甜品 話易唔易 話難又唔太難 最主要係要用心機 去摺好啲班蘭小盒子 2010年出版的ebook“品甜” 首次介紹這個甜品 上星期買了2紮班蘭葉 的起心肝 一次過摺了30個小盒子
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 西米
    80 克(g)
  • 西米
    80 克(g)
  • 椰汁
    200 克(g)
  • 椰汁
    200 克(g)
  • 清水
    1 杯(cp)
  • 清水
    237 毫升(ml)
  • 砂糖80克,粟粉(A)30克,粟米1盒
    80 克(g)
  • 砂糖80克,粟粉(A)30克,粟米1盒
    80 克(g)
  • 粟米粒
    1
  • 粟米粒
    1 盒(盒)
  • 砂糖80克,粟粉(A)30克,粟米1盒
    80 克(g)
  • 砂糖80克,粟粉(A)30克,粟米1盒
    80 克(g)
  • 粟粉(A)
    30 克(g)
  • 粟粉(A)
    30 克(g)
  • 椰漿
    450 克(g)
  • 椰漿
    450 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉(B)
    50 克(g)
  • 粟粉(B)
    50 克(g)
  • 班蘭葉
    15
  • 班蘭葉
    15 條(條)
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步驟
  • 西米浸水半小時,隔水備用。
  • 粟粉(A)加入椰漿拌勻。
  • 用小煲注入水份加入砂糖煮滾,加入西米煮至半透明。
  • 轉小火,下粟粉椰漿水,不停攪拌至杰身熄火。
  • 伴入適量粟米粉備用。
  • 粟粉(B)先用適量椰漿開勻。
  • 其餘椰漿用小煲煮滾,加鹽拌勻。
  • 慢慢注入粟粉椰漿,不停攪拌至呈少許呈身即離火。
  • 先放入一半粟米西米入小盒子中,再注入咸椰漿,上放粟米,放入雪柜冷藏即成。
  • [班蘭盒子摺法]
  • 先洗淨班蘭葉,用紙巾抹乾淨。
  • 先剪去尖端比較窄的葉子部份。
  • 每隔1.5寸剪一剪,以葉子一半為準,不要剪斷。
  • 共6次後剪斷。
  • 將有剪口的向內摺,圍一圈成小盒子,用膠紙固定即可。
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點解我製作奶皇酥皮月餅,好多時酥脆口感只維持到半日!
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