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蝦子頭抽煎虎蝦

蝦子頭抽煎虎蝦
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14
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
6282
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蝦子頭抽煎虎蝦
存於冰箱的食材,在打風日子,真可大派用場。 若以海蝦入饌,味道該比急凍虎蝦鮮甜美味。還好,用急凍虎蝦再以頭抽烹煮味道挺不錯,加上蝦子帶有鹹香味,非常可口,賣相矜貴。 溫馨提示: 半煎炸的用油量較多,以此方式烹煮令蝦肉更爽口彈牙。 如家中沒頭抽可以生抽及老抽代替,味道也不錯。 由於蝦子煮得過久會變苦,所以最後才伴入。 蝦子可於大型超市或製麵條的店內選購。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 虎蝦
    8
    6 盎司(oz)
    **可用上海中蝦取代虎蝦
  • 虎蝦
    8 隻(隻)
    170 克(g)
    **可用上海中蝦取代虎蝦
  • 薑片
    2
    10 克(g)
  • 薑片
    2 片(片)
    10 克(g)
  • 蝦子
    2 茶匙(tsp)
  • 蝦子
    10 毫升(ml)
  • 頭抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 頭抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 剪去蝦腳和蝦鬚,用刀沿背輕劃一刀,去腸。
  • 將蝦洗淨,吸乾水分,備用。
  • 燒熱平底鑊下2-3湯匙油,加入薑片以慢火爆香。
  • 放入蝦以半煎半炸之方式炸至半熟,盛起;掉棄薑片。
  • 原鑊加入頭抽、糖及水煮滾,將蝦回鑊,蓋上鑊蓋。
  • 煮至汁收乾,伴入2茶匙蝦子兜勻,即可享用。
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