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[清熱解毒] 蛋花馬蹄綠豆爽

[清熱解毒] 蛋花馬蹄綠豆爽
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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[清熱解毒] 蛋花馬蹄綠豆爽
清熱解毒潤喉的馬蹄綠豆爽 , 無論咩天氣都啱食呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_65.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 馬蹄
    10
  • 馬蹄
    10 粒(粒)
  • 開邊綠豆
    1
  • 開邊綠豆
    1
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1
  • 馬蹄粉
    1
  • 馬蹄粉
    1
  • 桂花糖
    1
  • 桂花糖
    1
  • 1100 ML
  • 1100 ML(ML)
  • 美的破壁機
    1
    BL1188
  • 美的破壁機
    1
    BL1188
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步驟
  • 開邊綠豆用水沖一沖洗及瀝乾 , 放入碗內加水浸過面靜待1小時
  • 期間浸30分鐘後將水倒去 , 開邊綠豆再用水沖洗多次 , 再放入碗內加水浸過面繼續浸
  • 馬蹄用水沖一沖洗後去皮 , 去皮馬蹄用水沖洗乾淨
  • 一半份量的去皮馬蹄放入美的破壁機內
  • 蓋上蓋按點動功能將馬蹄打碎盛起 , 餘下份量的去皮馬蹄用刀剁碎
  • 浸好1小時的開邊綠豆用水沖洗及瀝乾
  • 放入煲內加水蓋過面 , 用中火拌勻煮滾 , 盛起面上泡泡去掉
  • 蓋上蓋焗10分鐘後去水 , 將開邊綠豆瀝乾水份
  • 再一次將開邊綠豆放入煲內 , 加入冰糖及約1100ml水拌勻
  • 先用中火拌勻煮至滾 , 再蓋上蓋轉慢火煲20分鐘
  • 期間小心滾瀉
  • 馬蹄粉與100ml水拌勻備用
  • 綠豆煮20分鐘後加入馬蹄粒 , 馬蹄蓉及馬蹄粉水拌勻
  • 用慢火一路煮一路拌勻煮數分鐘
  • 雞蛋打成蛋液 , 最後熄火倒入蛋液拌勻成蛋花即可
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