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零氣孔滑溜冰花燉蛋

零氣孔滑溜冰花燉蛋
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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3117
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零氣孔滑溜冰花燉蛋
以前凡到舊式甜品店都會點, 一道非常簡單又傳統的甜品~ 自己動手做比某知名老店更滑更香, 冷熱皆宜~ 更多食譜及空姐的飲食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 牛奶
    236 毫升(ml)
  • 牛奶
    236 毫升(ml)
  • 236 毫升(ml)
  • 236 毫升(ml)
  • 冰糖
    3 小顆
  • 冰糖
    3 小顆(小顆)
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步驟
  • 冰糖放熱水內煮至溶化成糖水,熄火。冰糖量可按個人口味增減。
  • 將一盒小的盒裝牛奶倒入糖水內,令糖水降溫,拌勻。牛奶與水的比例為1:1。
  • 兩隻雞蛋打匀,加入牛奶糖水內拌勻。
  • 過篩注入碗內,封上微波爐保鮮紙。
  • 蒸爐設定為110度蒸20分鐘。或涼水放入鍋,加蓋大火煮至冒煙,後轉中火蒸10分鐘至蛋液凝固。
  • 小貼士:
    1. 用蛋味比較濃郁的日本蛋做,效果更佳。
    2. 蓋煮時間或因器皿厚薄、爐頭火力而出現差異,請自行調節蒸至蛋液凝固即可。
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邊隻醬?有冇相?
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