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蒜蓉包

蒜蓉包
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難度
準備需時
2 小時 40 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1729
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蒜蓉包
坊間的蒜蓉包雖然很香,但有時卻吃得滿手是油。自家製可以略為調整油份,使它不失香氣之餘,也沒那麼邪惡:D 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: https://chengsfactory.blogspot.hk/ / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麵糰
  • 高筋粉
    200 g
  • 高筋粉
    200 g(g)
  • 全麥粉
    50 g
  • 全麥粉
    50 g(g)
  • 150 g
  • 150 g(g)
  • 牛油
    15 g
  • 牛油
    15 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 酵母
    3 g
  • 酵母
    3 g(g)
  • 蒜蓉醬
  • 牛油
    25 g
  • 牛油
    25 g(g)
  • 蒜頭
    5
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
  • 香草
    1 g
    香草適量
  • 香草
    1 g(g)
    香草適量
  • 2 g
    鹽少許
  • 2 g(g)
    鹽少許
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步驟
  • 除牛油外,將麵糰的所有材料混合,搓勻後加入牛油再揉搓至光滑麵糰,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
  • 預備蒜蓉醬。牛油放軟,混入已切成蓉的蒜頭、香草、鹽拌勻,放涼後放於雪櫃備用。
  • 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成4份,滾圓。用麵棍把麵糰擀成長方型,切成四條,塗抹上蒜蓉醬叠起。四邊略為整理及收口,然後旋轉2至3下,把收口壓在底,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
  • 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。
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