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[陳皮曲奇]

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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1153
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[陳皮曲奇]
陳皮就是傳統的中藥材,有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功效。它亦是中式烹調中常用的食材。只要在菜式中加入一小塊陳皮來烹煮,便能增加另一層韻味。但原來用陳皮來烤焗曲奇,能讓曲奇夾雜濃濃的陳皮味道,創作出獨特的滋味,大家都快試試吧!! 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食,可到我的Facebook專頁或部落格交流一下!! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl https://cookpattern.blogspot.hk/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 陳皮粉
    1 茶匙(tsp)
  • 陳皮粉
    5 毫升(ml)
  • 陳皮 切蓉
    2
  • 陳皮 切蓉
    2
  • 低筋麵粉
    180 g
  • 低筋麵粉
    180 g(g)
  • 粟粉
    20 g
  • 粟粉
    20 g(g)
  • 金桶牛油
    100 g
  • 金桶牛油
    100 g(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
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步驟
  • 陳皮用熱水浸軟,去囊,切成蓉。
  • 所有材料放入麵包機內。
  • 以Cookies模式開動。
  • 攪拌完成後拿出麵糰,放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
  • 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
  • 預熱焗爐170度,將麵糰切成約5mm厚片。
  • 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上,烤焗25分鐘。
  • 取出,放在架上放涼後即可。
  • 普通做法:
    - 將牛油及砂糖混合,用電動打蛋器中速打至淡黃色。
    - 以低速遂少加入雞蛋,打勻。
    - 篩入麵粉、陳皮粉及粟粉,再將陳皮蓉拌勻成麵糰。
    - 將麵糰放入墊上保鮮紙的模具上壓實成長方條。
    - 放入雪櫃冷藏1小時至硬身。
    - 預熱焗爐170度,將麵糰切成約5mm厚片。
    - 將厚片放在墊上牛油紙的烤盤上,烤焗25分鐘。
    - 取出,放在架上放涼後即可。
  • - 陳皮粉可按個人口味加減。
    - 陳皮內白色一層帶點兒苦味,所以浸軟後必須用刀刮除。
    - 金桶牛油較一般牛油酥香。
    - 可按個人口味更改不同乾果。
    - 每個焗爐溫度有差異,請自行調節時差。
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