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生炒糯米飯

生炒糯米飯
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
934
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生炒糯米飯
天氣開始涼, 又係時候食臘味。 有人會先蒸熟糯米再炒,但我覺得蒸熟後的糯米較難控制.......而且生炒糯米飯顧名思義應由生米炒成﹐所以呢個食譜足足炒左20分鐘........攰!!但粒粒分明﹐老公又讚都係抵既!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米
    250 g
  • 糯米
    250 g(g)
  • 臘腸
    1
  • 臘腸
    1 條(條)
  • 潤腸
    1
  • 潤腸
    1 條(條)
  • 臘肉
    1
  • 臘肉
    1 條(條)
  • 冬菰
    4
  • 冬菰
    4 隻(隻)
  • 干搖柱
    1
  • 干搖柱
    1 粒(粒)
  • 蝦米
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    15 毫升(ml)
  • 雞湯/清水
    200 ML
  • 雞湯/清水
    200 ML(ML)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 先將糯米浸2小時。
  • 冬菰﹐干搖柱及蝦米預先浸軟身,冬菰切絲再用生抽,糖,麻油調味。
  • 臘腸,潤腸及臘肉用熱水拖水數10秒,再切粒備用。
  • 燒熱油鑊,將以上配料炒香。
  • 糯米滴乾水,加入鑊中炒伴,於米中弄一個井型,逐少加入雞湯,再炒到雞湯被吸收。不斷重複以上步驟,直至糯米飯炒到合適軟硬度。
  • 加入老抽上色即成。
  • 可煎蛋皮切絲作裝飾用。
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