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香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
3401
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香橙戚風蛋糕
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蛋黃
    3
  • 蛋黃
    3 顆(顆)
  • 砂糖
    10 g
  • 砂糖
    10 g(g)
  • 橄欖油
    20 g
  • 橄欖油
    20 g(g)
  • 低筋粉
    55 g
  • 低筋粉
    55 g(g)
  • 鮮榨橙汁
    35 g
  • 鮮榨橙汁
    35 g(g)
  • 橙皮
    1 小匙
  • 橙皮
    1 小匙(小匙)
  • 蛋白
    3
  • 蛋白
    3 顆(顆)
  • 砂糖
    25 g
  • 砂糖
    25 g(g)
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步驟
  • 做法:

    1) 蛋黃加砂糖攪拌至淡黃色

    2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入橙汁與橙皮拌勻

    3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

    4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

    5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

    6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170-180度焗約25分鐘,
    出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模
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